Colli Tortonesi Timorasso Doc Cavallina 2018 - Mariotto

Descripción

losCerros Tortonesi Derthona Cavallinaes unvino blancoproducido en el sur de Piamonte, en las colinas detrás de Tortona, un vino producido por unel único viñedo históricoa una altitud de unos 250-300 metros sobre el nivel del mar, todocultivadoparatimoraso, aVariedad de uvasque hoy os describo como uno de los más interesantes y por tanto a ensayar del panorama nacional.

Cavalina es unatimorasode estructura y personalidad: esperar unblanco con cuerpoYaustero, de fina pero bien perceptible mineralidad, el clásico "biancone" pero definuradesdecampeón.

Por qué deberías beberlo

Estatimorasocavallina es unaciertoperla, porque puede ser ambosmaravillosoYcomplejoborrachohoy, como un granregaloque puedes hacer tú mismo descorchándolo en 5/10 años: ambas opciones son más que válidas.

En comparación con otras selecciones de timorasso, encuentroCavallinade unfinurayeleganciararopara cada “rival”, un vino deguardar en favoritos.

Cuándo descorcharlo

Cavallinaes un vino de finura y elegancia, casi "femenino": me lo imaginodespuésaandarde la mano con los tuyosdulceun mediobajo los primeros tímidos soles de invierno, un sorbo de madrugada,para beber con la persona adecuada.

como beberlo

Cavallinaes un timorasso damomentoscontento, la temperatura adecuada es la de un blanco estructurado, demasiado frío distorsionándolo, casi mejor unos grados más. Si puedes, guarda este vino en la bodega debajo de la casa, de lo contrario en la nevera pero no más de media hora antes de descorchar la botella.

Vinificación y Crianza

losuvasYo soyrecogidoen septiembre,presionadoYfermentadocon sus propias levaduras autóctonas después de unamaceraciónprolongadoa temperaturas muy bajas. L'refinamientoes exclusivamente en tanques grandes.

Territorio

La denominación Colli Tortonesi está compuesta por treinta municipios ubicados en la parte sureste de Piamonte, todos con un denominador común: elpredisposicióngeológicoYclimáticopara albergar unviticulturaDeelevadocalidad.

Característico de todos los vinos de la DOC Colli Tortonesi es lamarcada sapidez, debido a los suelos arcilloso-margosos, que transfieren sales a la uva y en consecuencia al vinocaracteristicasúnico. Los vinos obtenidos, gracias a su particular mineralidad, presentan fuertespredisposiciónal envejecimiento, incluso en el caso de los blancos.

Tierra

Los viñedos están situados a unos 300 metros sobre el nivel del mar en las Sierras de Tortona, sobre suelos formados por arcilla y arena.