Brunello Di Montalcino Docg 2017 - Casanuova Delle Cerbaie

Description

LaBrunello di Montalcino DocgdeCasanuova delle Cerbaiec'est unVin rougedeMontalcino, dans la province deSienne, dansToscane.

L'histoire deCasanuova delle Cerbaiecoule le sienracines dans les années 1980, lorsqueune femmed'origine allemande il décide de donner forme à la siennel'amour de la viticultureà partir decultiver la vignec'est àproduire du vinà Montalcino. Dans le2008L'agenceil vientacheté par un new-yorkaisamoureux du vin toscan, quiconduit avec l'idéede la "peu mais bon". En dépitCasanuova delle Cerbaieest unentreprise de taille moyenne, labouteilles produitesse tenir debout35000, en signe de la volonté delimiter la productionpourdonner vie à de grands vins.

ÀCasanuova delle Cerbaietu faistout à la main:récolter,sélectiondes raisins,vinificationEtembouteillage.

Larésultatde ce travail minutieux est unBrunello de Montalcino-100% Sangiovese-structuré,intenseetenveloppant,mou, tendreetélégant. UNBrunellodecorpsdans laquelle lefruit mûr palpableelles ou ilsarômes tertiairestypique des vins delong vieillissementils se marient parfaitement avec moisaveurs sucréesde laboiset sontanins.

Pourquoi devriez-vous le boire

Làl'histoiredeCasanuova delle Cerbaiec'est unl'histoireFait deéchanges culturelsEtaimerpour leVin toscan, et leBrunello de Montalcinoc'est le sienla plus haute expression. UNvinfaite par celui qui vientanimé par une passionet est prêt à déménager à l'étranger pour la satisfaire. Par ceux qui me connaissentsaveurs du mondeet leinternationalité, mais décide deconsacrez-voustotalement à unle seul cépage traditionnel, laSangiovese, pour l'accompagner à sonsommet.

Il suffit de goûter cette passion et d'en profiter.

Quand le déboucher

Vous êtes confronté à unBrunello de Montalcino, un devins les plus connuspour songrande capacitédevieillissement,intensité,structureEtimportance. Pensez simplement au fait quede la récolte à la commercialisation, unBrunellodoit obligatoirement passerau moins 5 ansdanscave, dontau moins 2 de raffinementdans des fûts en bois.

Tout ça pour te dire que pour moila chose la plus drôle à faireestavoir deux bouteilles:un à boire assez jeune, pour comprendre lepanache, lacazzimmaet lepotentiel,l'autre à oublier dans la cave, réévalueraprès des annéeset laissez-vous surprendre paréquilibreet dearômesque ce vin est capable dedévelopper.

Mais surtout, leBrunello de MontalcinodeCasanuova delle Cerbaiec'est unrougedeoccasions importantes,ouvrirquand leles seules choses qui comptent sont de faire la fête et de bien boire.

Comment le boire

S'il vous arrivebuvez-le avec quelques années sur vos épaules, Je te conseille deouvrez-leencoreavantse mettre dedanscuit: allezle temps de s'oxygéneret desortirtout sonqualités plus cachées.

Dans tous les casbois-leà uneTempératurederouge texturé, sur20°.

Vinification et Elevage

LàrécolterIl est réalisémanuellement, en sélectionnant uniquement imeilleures grappes. Après unautre sélection, fait en cave, les grappes viennentégrappé.

Durantétapes préliminairesde lafermentationsont effectuésnombreux remplacements, puis laissez ledevoirdansmacérationtranquillesurépluche, àtempérature contrôlée. Après soutirage, levinil vientvieilli pendant 30 moisdansFûts de chêne de Slavoniepuis mis en bouteille.Reposdansbouteillepourau moins six moisdans une salle climatisée.

Territoire

LAvignoblesdeCasanuova delle Cerbaiesont situésentre 250 et 350 mètresgrand et se développer à partir du prestigieuxColline de Montosolijusqu'au pied de la colline qui donne vie à la ville de Montalcino. Dans tout ce que l'entreprise compte15 hectares de terrain, dont10 plantés de vignes(exclusivement de raisin Sangiovese), 2 d'oliviers et 3 de bois et de terres arables. L'expositionàsud-ouestdu vignoble permet aux plantes de recevoir la lumière du soleil une grande partie de la journée et d'être à l'abri des vents les plus froids et les plus chauds, au bénéfice de la vigne et de ses fruits.

Sol

Sol argileuxcaractérisé parroches calcairesEtmarneux.