Brunello Di Montalcino Docg 2017 - Casanuova Delle Cerbaie

Descripción

Brunello di Montalcino Docg de Casanuova delle Cerbaie es un vino tinto de Montalcino , en la provincia de Siena , en Toscana .

La historia de Casanuova delle Cerbaie tiene sus raíces en la década de 1980 , cuando una mujer de origen alemán decide dar forma a su amor por la viticultura comenzando a cultivar vides y producir vino en Montalcino. En 2008 la empresa fue comprada por un neoyorquino enamorado del vino toscano, que lidera con la idea de “ poco pero bueno ”. Aunque Casanuova delle Cerbaie es una empresa de tamaño medio , las botellas que produce rondan las 35.000 , como muestra de la voluntad de limitar la producción para dar vida a grandes vinos .

En Casanuova delle Cerbaie todo se hace a mano : vendimia , selección de la uva, vinificación y embotellado .

El resultado de este minucioso trabajo es un Brunello di Montalcino -100% Sangiovese- estructurado , intenso y envolvente , suave y elegante . Un Brunello con cuerpo en el que la fruta madura palpable y los aromas terciarios propios de los vinos de larga crianza se mezclan a la perfección con los sabores dulces de la madera y sus taninos .

Por qué deberías beberlo

La historia de Casanuova delle Cerbaie es una historia hecha de intercambios culturales y amor por el vino toscano , y Brunello di Montalcino es su máxima expresión . Un vino elaborado por aquellos que se mueven por una pasión y están dispuestos a viajar al extranjero para satisfacerla. De los que conocen los sabores del mundo y la internacionalidad , pero deciden dedicarse totalmente a una única uva tradicional , la Sangiovese , para acompañarla hacia su apogeo .

Sólo tenemos que saborear esta pasión y disfrutarla .

Cuándo descorcharlo

Estás ante un Brunello di Montalcino , uno de los vinos más conocidos por su gran capacidad de envejecimiento , intensidad , estructura e importancia . Basta pensar en el hecho de que desde la cosecha hasta la comercialización , un Brunello debe pasar necesariamente al menos 5 años en la bodega , de los cuales al menos 2 de crianza en barricas de madera.

Todo esto para decirte que para mí lo más divertido es tener dos botellas : una para beber lo suficientemente joven , para entender el estilo , la cazzimma y el potencial , la otra para olvidar en la bodega , volver a probar después de años y ser asombrado por el equilibrio y los aromas que este vino es capaz de desarrollar .

Pero, lo que es más importante, el Brunello di Montalcino de Casanuova delle Cerbaie es un tinto para ocasiones importantes , para abrir cuando lo único que importa es celebrar y beber bien .

como beberlo

Si por casualidad lo bebes con algunos años a cuestas , te aconsejo que lo abras incluso antes de empezar a cocinar : dale tiempo para que respire y saque todas sus cualidades más escondidas .

En cualquier caso , bébelo a temperatura de tinto estructurado , en torno a los 20º .

Vinificación y Crianza

La vendimia se realiza de forma manual , seleccionando sólo los mejores racimos . Tras una nueva selección , realizada en bodega, los racimos se despalillan .

Durante las primeras etapas de la fermentación , se realizan numerosos remontados , y luego el mosto se deja en maceración quiescente sobre los hollejos , a temperatura controlada . Después del trasiego, el vino se envejece durante 30 meses en barricas de roble de Eslavonia y luego se embotella. Reposa en botella un mínimo de seis meses en una habitación climatizada.

Territorio

Los viñedos de Casanuova delle Cerbaie se encuentran entre 250 y 350 metros de altura y se desarrollan desde la prestigiosa colina de Montosoli hasta el pie de la colina que da vida a la ciudad de Montalcino. En total, la empresa dispone de 15 hectáreas de terreno , de las cuales 10 están plantadas de viñedos ( exclusivamente de vid Sangiovese ), 2 de olivares y 3 de bosques y tierras de cultivo. La exposición suroeste de los viñedos permite que las plantas reciban la luz solar durante la mayor parte del día y estén resguardadas de los vientos más fríos y cálidos, en beneficio de la vid y sus frutos.

Suelo

Suelo arcilloso caracterizado por rocas calizas y margosas .