Franciacorta Pas Dosè Docg Alma Non Dosato - Bellavista

Beschreibung

Bellavistas Alma Non Dosato repräsentiert „die reinste Seite der Franciacorta“ und wird nach den stilistischen Vorgaben von Francesca Moretti hergestellt und richtet sich an diejenigen, die ein vertikaleres sensorisches Profil suchen, eine Blase, die zu 90 % aus Chardonnay und zum Rest aus Pinot Noir besteht 10 % stammen ausschließlich aus eigenen Weinbergen.

Ein Franciacorta, der als Reaktion auf den Trend des letzten Jahrzehnts konzipiert wurde, bei dem die Nulldosierung im Vordergrund stand, d. h. Schaumweine, denen beim Degorgieren kein Dosagesirup und damit kein Zucker zugesetzt wird.

In der Nase zeigt er ein ausgewogenes Bouquet , in dem die Noten von Brotbacken und Hefe sofort eine seltene Raffinesse vermitteln, die auch aus Zitrustönen und mineralischen und duftenden Nuancen besteht, während der Schluck von einer wohldosierten , agilen und eleganten Struktur getragen wird , anhaltend und angenehm würzig im Abgang.

Warum Sie es trinken sollten

Da es sich um das Produkt eines wirklich sorgfältigen kreativen Prozesses handelt, ist das Ergebnis einfach der Superlative, eine Blase, die zum Symbol der reinsten Essenz der Ländereien von Franciacorta werden möchte und einen Schluck vorschlägt, mit dem Bellavista seine Maske fallen lässt und seine Geschichte nachzeichnet zeitgenössischer Schlüssel.

Wann man es entkorkt

Eine Blase, wenn Sie Ihre Gäste in Erstaunen versetzen möchten , zu kombinieren mit Haute Cuisine, wie einem Trüffelrisotto oder raffinierten Sushi-Portionen , ich empfehle sie auch mit einer Zubereitung auf Thunfischsauce oder mit frittierten Kabeljau-Fleischbällchen .

Wie man es trinkt

Schön frisch zu entkorken , bei einer Temperatur von 8°-10°C .

Weinbereitung und Verfeinerung

Die Trauben werden sanft gepresst, der Most gärt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Integrität der Aromen zu bewahren . Nach der zweiten Gärung ruht der Wein 30 Monate lang auf den Hefen.

Gebiet

Franciacorta liegt nur wenige Schritte von Brescia und dem Iseosee entfernt und ist ein Gebiet, das für die Herstellung des gleichnamigen Weins, Franciacorta DOCG , bekannt ist. Es erstreckt sich über etwa 200 km und umfasst 19 Gemeinden in Brescia.

Der Einfluss des Seeklimas mit seinen Temperaturschwankungen, die hügelige Landschaft und das Vorhandensein heterogener Parzellen mit hoher Durchlässigkeit machen dieses Moränengebiet zum idealen Ort für die Herstellung eines hervorragenden Weins .

Boden

Der Franciacorta-Boden ist im Wesentlichen moränischen Ursprungs : Er besteht zum größten Teil aus Ablagerungen, die im Laufe der letzten 700.000 Jahre vom alten Gletscher, dem Oglio-Gletscher, transportiert wurden. Es handelt sich um ein ganz besonderes Gelände, reich an Sand und Schlick , in dem Steine unterschiedlicher Form, Beschaffenheit und Farbe zu finden sind.