Franciacorta Pas Dosè Docg Alma Non Dosato - Bellavista

Beschrijving

Bellavista's Alma Non Dosato vertegenwoordigt "de puurste kant van Franciacorta" en is gemaakt volgens de stilistische aanwijzingen van Francesca Moretti, gericht op diegenen die op zoek zijn naar een meer verticaal zintuiglijk profiel, een bubbel bestaande uit 90% Chardonnay en Pinot Noir voor de overige 10% , uitsluitend afkomstig van bedrijfswijngaarden.

Een Franciacorta, bedacht als reactie op de trend van de afgelopen tien jaar waarin nuldosering de hoofdrol speelt, dat wil zeggen mousserende wijnen waarbij bij het uitlekken geen doseringssiroop, en dus suiker, wordt toegevoegd.

Op de neus toont het een gekalibreerd boeket , waarbij de tonen van broodbereiding en gist onmiddellijk een zeldzame verfijning overbrengen, ook opgebouwd uit citrustonen en minerale en geurige nuances, terwijl de slok wordt ondersteund door een goed afgemeten structuur , wendbaar en elegant , aanhoudend en aangenaam hartig in de afdronk.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat dit het product is van een waarlijk zorgvuldig creatief proces, is het resultaat eenvoudigweg de overtreffende trap, een bubbel die het symbool wil worden van de puurste essentie van de landen van Franciacorta , die een slokje voorstelt waarmee Bellavista zijn masker laat vallen en zijn geschiedenis in hedendaagse sleutel.

Wanneer moet je het ontkurken?

Een bubbel voor als je je gasten wilt verbazen , te combineren met haute cuisine zoals een truffelrisotto of verfijnde porties sushi , ik raad hem ook aan met wat bereiding op basis van tonijnsaus of met gebakken kabeljauwgehaktballetjes .

Hoe je het moet drinken

Lekker fris te ontkurken , bij een temperatuur van 8°-10°C .

Vinificatie en verfijning

De druiven worden zacht geperst, de most fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur om de integriteit van de aroma's te behouden , na de tweede gisting rust de wijn 30 maanden op de gisten.

Grondgebied

Gelegen op een steenworp afstand van Brescia en het Iseomeer , is Franciacorta een gebied dat bekend staat om de productie van de gelijknamige wijn, Franciacorta DOCG ; het strekt zich uit over ongeveer 200 km en omvat 19 gemeenten in Brescia.

De invloed van het klimaat van het meer met zijn temperatuurschommelingen, het heuvelachtige landschap en de aanwezigheid van heterogene percelen met een hoge doorlaatbaarheid maken dit morenegebied de ideale plek om een uitstekende wijn te creëren.

Bodem

De bodem van Franciacorta is hoofdzakelijk van morene oorsprong : hij bestaat in feite voor het grootste deel uit afzettingen die de afgelopen 700.000 jaar zijn getransporteerd door de oude gletsjer, de Oglio-gletsjer. Het is een heel bijzonder terrein, rijk aan zand en slib , waarin stenen van verschillende vormen, aard en kleuren worden gevonden.