Franciacorta Pas Dosè Docg Alma Non Dosato - Bellavista

Descrição

A Alma Non Dosato da Bellavista representa “o lado mais puro da Franciacorta” e é feita segundo as indicações estilísticas de Francesca Moretti, que se dirige a quem procura um perfil sensorial mais vertical, uma bolha composta por 90% Chardonnay e Pinot Noir para o restante 10% , provenientes exclusivamente de vinhas da empresa.

Uma Franciacorta concebida como resposta à tendência da última década que tem como protagonista a dosagem zero, ou seja, vinhos espumantes em que não há adição de xarope dosado e, portanto, de açúcar, no dégorgement.

No nariz apresenta um bouquet calibrado , onde as notas de pão e fermento comunicam de imediato um raro requinte, também composto por tons cítricos e nuances minerais e perfumadas, enquanto o gole é sustentado por uma estrutura bem medida , ágil e elegante. , persistente e agradavelmente saboroso no final.

Por que você deveria beber

Por ser produto de um processo criativo verdadeiramente cuidadoso, o resultado é simplesmente superlativo, uma bolha que quer se tornar o símbolo da mais pura essência das terras de Franciacorta , propondo um gole com o qual Bellavista deixa cair sua máscara, refazendo sua história em chave contemporânea.

Quando desarrolhar

Uma bolha para quando quiser surpreender os seus convidados , para combinar com a alta gastronomia, como um risoto de trufas ou porções refinadas de sushi , recomendo também com algum preparo à base de molho de atum ou com almôndegas de bacalhau fritas .

Como beber

Para ser aberto de forma agradável e fresca , a uma temperatura de 8°-10°C .

Vinificação e refinamento

As uvas são suavemente prensadas, o mosto fermenta em aço a temperatura controlada para manter a integridade dos aromas , após a segunda fermentação o vinho repousa sobre as leveduras durante 30 meses .

Território

Localizada a poucos passos de Brescia e do Lago Iseo , Franciacorta é uma área famosa pela produção do vinho de mesmo nome, Franciacorta DOCG ; estende-se por aproximadamente 200 km e abrange 19 municípios de Brescia.

A influência do clima lacustre com as suas variações de temperatura, a paisagem montanhosa e a presença de parcelas heterogéneas e de elevada permeabilidade fazem desta zona morena o local ideal para a elaboração de um excelente vinho .

Solo

O solo de Franciacorta é essencialmente de origem morena : na verdade, é constituído, na sua maior parte, por depósitos transportados ao longo dos últimos 700.000 anos pelo antigo glaciar, o glaciar Oglio. É um terreno muito particular, rico em areia e lodo , onde se encontram pedras de diferentes formas, natureza e cores.