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Am Anfang waren es Nicolas-François Billecart und Elisabeth Salmon , beide Besitzer von Weinbergen, die die Trauben an verschiedene ChampagnerhĂ€user verschenkten: 1818 heirateten die beiden , und Elisabeth brachte ihre 14 Hektar Weinberge als Mitgift zu ihrem Mann und ĂŒberzeugte ihn, damit anzufangen Herstellung eines Champagners in Eigenregie.
Heute stammt der Champagne Brut Réserve von Billecart-Salmon aus der klassischen Assemblage der drei wichtigsten Champagnerreben wie Pinot Noir , Chardonnay und Pinot Meunier aus verschiedenen JahrgÀngen und einem wesentlichen Teil der Reserveweine .
Es ist der Champagner, der die Geschichte und Tradition der Maison in ihrem authentischsten und unmittelbarsten Ausdruck darstellt, die Nase bietet eine auĂergewöhnliche Balance zwischen einem Hauch von frischen und reifen FrĂŒchten, der Geschmack offenbart groĂe Ausgewogenheit und Harmonie und bringt eine Eleganz und unvergleichliche Raffinesse mit sich.
Denn heute, nach 7 Generationen , geht die groĂe Liebesgeschichte zwischen dem Territorium und dem Produzenten weiter. Einer der schönsten Erfolge der Champagne , den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Der Brut RĂ©serve passt gut zu einfachen zweiten GĂ€ngen mit Fisch , Weichtieren und kleinen Krebstieren, aber ich rate Ihnen, ihn als Aperitif zusammen mit rohem Fisch zu entkorken, Sie werden sehen, wie groĂartig er ist!
Vergessen Sie nicht, ihn gekĂŒhlt zu trinken, servieren Sie ihn bei 8°-10°C .
Die Weinbereitung erfolgt fĂŒr jede Traube getrennt in kleinen 50-hl-HolzfĂ€ssern fĂŒr etwa 3 Wochen mit doppeltem Dekantieren des Mostes. Der Champagner reift 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.
Wir befinden uns in Mareuil-sur-AĂż , einer Premier-Cru-Gemeinde im VallĂ©e de la Marne , wo das Unternehmen auf eine Erweiterung der eigenen Weinberge zĂ€hlen kann, die etwa hundert Hektar umfasst, die Roland-Billecarts beziehen Lieferungen von einer GesamtflĂ€che von 220 Hektar, verteilt auf vierzig verschiedene Crus, darunter einige der besten Weinberge fĂŒr Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier in der gesamten Champagne, die sich hauptsĂ€chlich um Epernay, im VallĂ©e de la Marne, aber auch in den mythischen LĂ€ndern befinden der Montagne de Reims und im Gebiet der CĂŽte des Blancs.
Die Zusammensetzung des Bodens besteht hauptsÀchlich aus Kalkstein , Kreide und Mergel . Gips hat die Eigenschaft, Wasser durch Kapillarwirkung zu speichern und ist durch seine hohe PorositÀt ein Wasserreservoir, das die Pflanze auch in den trockensten Sommern ausreichend versorgt.
