Cinque Terre Sciachetrà Doc Demi 0.375L - Cantina Cinqueterre

Descrição

Se existe um vinho branco que é o símbolo das Cinque Terre , é o Sciacchetrà .

Um vinho raro de produção muito limitada : é obtido a partir das uvas Bosco , Vermentino e Albarola , devidamente escolhidas e deixadas a secar muito tempo nas grelhas à sombra , portanto protegidas da acção directa da luz solar . A concentração de açúcares ditada pela secagem permite obter um néctar amarelo dourado com fortes reflexos âmbar . O aroma é amplo e persistente , com notas elegantes de damasco e mel de acácia . O seu sabor doce , nunca enjoativo , é sempre atenuado por uma ligeira sapidez , com notas expressivas de rara delicadeza e personalidade .

Por que você deve beber

Porque cada lugar tem sua especialidade , e cada uma delas conta um vislumbre de sua cultura .

Lo Schiacchetrà é isso mesmo : a escolha meticulosa , a espera e o trabalho duro para obter um número limitado de garrafas de alta qualidade . E a Ligúria e seus habitantes são um pouco assim: cuidadosos e a serem descobertos ... mas com muitas e belas surpresas esperando por você !

Quando desarrolha-lo

Na Ligúria , tradicionalmente combina bem com " Pandolce Genovese ", cantucci e pastéis secos em geral. Mas se não estiver na zona, também fica excelente com queijos envelhecidos e azuis.

Como beber

Pegue um copo e despeje o Sciacchetrà DOC da vinícola Cinque Terre . Mas recomendo: sirva a 16°C.

Vinificação e Envelhecimento

Obtido a partir de 60% de uvas florestais , 30% de uvas vermentino e 10% de uvas albarola colhidas maduras e deixadas a secar durante dois meses nas grelhas ao ar mas cobertas . Após o desengace artesanal , as uvas fermentam lentamente durante alguns meses . Segue a maturação de 5 anos sobre as borras finas .

Território

Uma pequena área , cerca de 15 km de costa com uma diferença de altura de 700 metros , que inclui terras nos municípios de Monterosso , Vernazza , Riomaggiore e em parte La Spezia .

As vinhas - principalmente Bosco , Albarola e Vermentino - são plantadas nos socalcos característicos criados com aterro e apoiados com muros de pedra seca construídos pelo homem com trabalho secular.

Solo

O solo é solto , arenoso , rico em esqueleto .