Cinque Terre Sciachetrà Doc Demi 0.375L - Cantina Cinqueterre

Descripción

Si hay un vino blanco que es el símbolo de Cinque Terre , ese es Sciacchetrà .

Un vino raro de producción muy limitada : se obtiene de las uvas Bosco , Vermentino y Albarola , convenientemente escogidas y dejadas secar durante mucho tiempo en los trasteros a la sombra , por lo tanto protegidas de la acción directa de la luz solar . La concentración de azúcares dictada por el secado permite obtener un néctar de color amarillo dorado con decisivos reflejos ambarinos . El aroma es amplio y persistente , con elegantes toques de albaricoque y miel de acacia . Su sabor dulce , nunca empalagoso , está siempre mitigado por una ligera sapidez , con notas expresivas de rara finura y personalidad .

Por qué deberías beberlo

Porque cada lugar tiene su especialidad , y cada uno de estos cuenta un atisbo de su cultura .

Lo Schiacchetrà es justamente eso : la elección minuciosa , la espera y el trabajo duro para obtener un número limitado de botellas de alta calidad . Y Liguria y sus habitantes son un poco así: cuidadosos y por descubrir ... ¡pero con muchas hermosas sorpresas esperándote !

Cuándo descorcharlo

En Liguria , tradicionalmente va bien con " Pandolce Genovese ", cantucci y pasteles secos en general. Pero si no estás por la zona, también es excelente con quesos añejos y azules.

como beberlo

Coge una copa y sírvete el Sciacchetrà DOC de la bodega Cinque Terre . Pero te recomiendo: servirlo a 16°C.

Vinificación y Crianza

Obtenido a partir de uvas seleccionadas 60% del bosque , 30% vermentino y 10% albarola vendimiadas maduras y dejadas secar durante dos meses en los trasteros al aire pero tapados . Tras el despalillado manual , la uva fermenta lentamente durante unos meses . Sigue la crianza de 5 años sobre lías finas .

Territorio

Una pequeña área , unos 15 km de costa por 700 metros de altitud que incluye tierras en los municipios de Monterosso , Vernazza , Riomaggiore y en parte La Spezia .

Las vides -principalmente Bosco , Albarola y Vermentino- están plantadas en las características terrazas creadas con relleno y sostenidas por muros de piedra seca construidos por el hombre con trabajo centenario.

Suelo

El suelo es suelto , arenoso , rico en esqueleto .