Hallo, ich bin Matteo Circella, der beste Sommelier Italiens Michelin Guide 2021.
Um die Auszeichnung als bester Sommelier des italienischen Guide Michelin zu feiern, habe ich eine Auswahl von 3 Flaschen zusammengestellt: eine Bubble, eine weiße und eine rote, die ich Ihnen gerne zum Trinken einschenke.
Ich habe sie ausgewählt, weil sie meine Vorstellung von Wein in großem Stil repräsentieren: Außergewöhnliche Flaschen , selten wegen kleiner Produktionen und daher wirklich handwerklich . Die perfekte Auswahl an Weinen, um unsere gemeinsame Reise zu beginnen.
Dies ist die Überschrift
Blase
Die in der Flasche fermentierten Blasen sind Blasen mit einer eng mit Emilia verbundenen Geschichte, Blasen, die sich durch einen immer agilen Schluck und einen "Boden" auszeichnen, der auf zwei Arten verwaltet werden kann:
Lassen Sie die Flasche in vertikaler Position kühl, die ersten 2/3 Gläser werden klar, dann agil, ab der Mitte der Flasche werden wir immer intensivere Gläser haben, die fast trüb sind, selbst der Schluck wird prägnanter, weniger belehrend und gierig .
Nehmen Sie die Flasche und beginnen Sie mit einer langsamen, aber effektiven Bewegung, um die Hefen auf dem Boden zu rühren, um den gesamten Wein zu homogenisieren, wir haben sofort einen weniger klaren Wein mit großer Energie.
Weiß
Dieser Wein hat die Fähigkeit, mir das Gebiet zu vermitteln, aus dem er stolz hergestellt wird. Das Trinken dieser Flasche ist wie eine echte Reise in diese Weinberge und das Einatmen dieser jodierten und aromatischen Kräuterdüfte. Dies liegt daran, dass diese Flasche wirklich der wahrhaftigste und direkteste Ausdruck dieses Territoriums ist. Wir sprechen oft über lokalen Wein, aber nur in solchen Fällen finden wir wirklich eine direkte Verbindung, die uns zu den Terrassen bringen kann, die das Meer sehen und atmen. Dies ist wirklich ein 100% natürlicher Wein.
Rot
Dieser Wein hat die Fähigkeit, mir das Gebiet zu vermitteln, aus dem er stolz hergestellt wird. Das Trinken dieser Flasche ist wie eine echte Reise in diese Weinberge und das Einatmen dieser jodierten und aromatischen Kräuterdüfte. Dies liegt daran, dass diese Flasche wirklich der wahrhaftigste und direkteste Ausdruck dieses Territoriums ist. Wir sprechen oft über lokalen Wein, aber nur in solchen Fällen finden wir wirklich eine direkte Verbindung, die uns zu den Terrassen bringen kann, die das Meer sehen und atmen. Dies ist wirklich ein 100% natürlicher Wein.