Umbria Igt Cervaro Della Sala 2020 - Marchesi Antinori

Descrição

“ Cervaro della Sala ” é o famoso rótulo que Antinori produz em sua propriedade na Úmbria, criado em 1985 por Riccardo Cotarella combinando 85% de uvas Chardonnay e 15% de Grechetto , representa um dos primeiros brancos italianos a realizar maloláctica fermentação e envelhecimento em barricas.

O nome é uma dedicação à história do Castello della Sala construído em 1350 em nome de Angelo Monaldeschi della Vipera, cuja ascendência chegou à Itália na esteira de Carlos Magno , aqui Antinori faz este vinho branco da Úmbria que em pouco tempo se tornou verdadeiramente icônico .

O nariz é complexo e amplo , com notas de frutas exóticas, frutas cítricas e notas tostadas de baunilha e manteiga. Na boca o corpo importante , acompanhado por uma frescura e acidez que terminam num final longo e persistente.

Por que você deve beber

Bastam três palavras: História , tradição e qualidade .

Estas são as palavras que nos vêm à mente quando se fala de Antinori e dos seus produtos, este vinho branco é uma verdadeira pérola que consegue superar qualquer concorrência em ocasiões especiais.

Quando desarrolhá-lo

Desenrole-o nos seus momentos de convívio , seja com amigos ou familiares, saboreie-o tranquilamente durante toda a refeição , nomeadamente pode combiná-lo com ricas preparações de marisco .

Ps Experimente também no primeiro e segundo pratos à base de trufas , uma bela bomba !

Como beber

Deixe 'respirar' pelo menos 15-30 minutos antes de beber, sirva a uma temperatura de 10°-12°C .

Vinificação e Envelhecimento

A vinificação é feita separadamente para as duas castas , a maceração pelicular dura 4 dias após os quais o mosto é despejado em cubas de inox de decantação, onde se procede a uma fase de clarificação estática. A fermentação malolática do Chardonnay ocorre em barricas de carvalho francês por cerca de 5 meses antes de ser combinada com o Grechetto. Refinamento final em garrafa durante cerca de 10 meses nas caves.

Território

Estamos localizados na Úmbria , não muito longe de Orvieto e da fronteira com a Toscana, em uma área que há séculos é adequada para a produção de grandes vinhos .

Solo

Solo argiloso rico em fósseis marinhos , sobre solo de matriz calcária .