Umbría Igt Cervaro Della Sala 2020 - Marchesi Antinori

Descripción

“ Cervaro della Sala ” es la famosa etiqueta que produce Antinori en su finca de Umbría, creada en 1985 por Riccardo Cotarella combinando 85% de uvas Chardonnay y 15% de Grechetto , representa uno de los primeros blancos italianos en haber realizado maloláctica fermentación y crianza en barrica.

El nombre es una dedicatoria a la historia del Castello della Sala construido en 1350 por encargo de Angelo Monaldeschi della Vipera, cuya ascendencia llegó a Italia tras Carlomagno , aquí mismo Antinori elabora este vino blanco de Umbría que en poco tiempo se ha convertido en un verdadero icónico

En nariz es complejo y amplio , con notas de frutas exóticas, cítricos y notas tostadas de vainilla y mantequilla. En boca el cuerpo importante , acompañado de una frescura y acidez que terminan en un final largo y persistente.

Por qué deberías beberlo

Tres palabras son suficientes: Historia , tradición y calidad .

Estas son las palabras que vienen a la mente cuando se habla de Antinori y sus productos, este vino blanco es una verdadera perla que puede superar a cualquier competencia en ocasiones especiales.

Cuándo descorcharlo

Descorchalo en tus momentos de convivencia , ya sea con amigos o familiares, disfrútalo tranquilamente durante toda la comida , en concreto puedes combinarlo con ricas preparaciones marineras .

Ps Pruébalo también en primeros y segundos platos a base de trufa , ¡una buena bomba !

como beberlo

Dejar 'respirar' al menos 15-30 minutos antes de beberlo, servirlo a una temperatura de 10°-12°C .

Vinificación y Crianza

La vinificación se realiza por separado para las dos variedades , la maceración pelicular se prolonga durante 4 días tras los cuales el mosto se vierte en depósitos de decantación de acero, donde se procede a una fase de clarificación estática. La fermentación maloláctica del Chardonnay tiene lugar en barricas de roble francés durante unos 5 meses antes de combinarse con el Grechetto. Afinamiento final en botella durante unos 10 meses en bodega.

Territorio

Estamos ubicados en Umbría , no lejos de Orvieto y de la frontera con la Toscana, en un área que ha sido adecuada para la producción de grandes vinos durante siglos .

Suelo

Suelo arcilloso rico en fósiles marinos , sobre suelo de matriz calcárea .