Umbria Igt Cervaro Della Sala 2020 – Marchesi Antinori

Opis

„ Cervaro della Sala ” to słynna marka, którą Antinori tworzy na własnej posiadłości w Umbrii, stworzona w 1985 roku przez Riccardo Cotarellę poprzez połączenie 85% winogron Chardonnay i 15% Grechetto . Jest to jedna z pierwszych włoskich białych win, które przeprowadziły fermentację malolaktyczną i wyrafinowanie w barrique.

Nazwa jest dedykacją dla historii Castello della Sala zbudowanego w 1350 roku na zlecenie Angelo Monaldeschi della Vipera, którego przodkowie dotarli do Włoch po Karolu Wielkim , właśnie tutaj Antinori tworzy to białe wino z Umbrii, które w krótkim czasie stało się naprawdę kultowe .

Nos jest złożony i szeroki , z nutami egzotycznych owoców, owoców cytrusowych i prażonymi nutami wanilii i masła. W ustach ważne ciało , któremu towarzyszy świeżość i kwasowość, która kończy się długim i trwałym finiszem.

Dlaczego warto to pić

Wystarczą trzy słowa: historia , tradycja i jakość .

To właśnie te słowa przychodzą na myśl mówiąc o Antinori i jej produktach, to białe wino to prawdziwa perła , która przy wyjątkowych okazjach potrafi zdeklasować każdą konkurencję .

Kiedy odkorkować

Odkorkuj go w chwilach towarzyskich , czy to z przyjaciółmi, czy rodziną, i ciesz się nim w spokoju przez cały posiłek , szczególnie możesz towarzyszyć mu z bogatymi przetworami z owoców morza .

Ps Spróbuj także do pierwszego i drugiego dania na bazie trufli , świetna bomba !

Jak to pić

Przed wypiciem należy pozwolić mu „oddychać” co najmniej 15-30 minut , podawać w temperaturze 10°-12°C .

Winifikacja i uszlachetnianie

Winifikacja odbywa się oddzielnie dla obu odmian , maceracja skórki trwa 4 dni, po czym moszcz przelewa się do stalowych osadników, gdzie następuje statyczna faza klarowania. Fermentacja malolaktyczna Chardonnay odbywa się w beczkach z francuskiego dębu przez około 5 miesięcy , zanim zostanie połączona z Grechetto. Ostateczna rafinacja w butelce przez około 10 miesięcy w piwnicach.

Terytorium

Znajdujemy się w Umbrii , niedaleko Orvieto i granicy z Toskanią, na obszarze , który od wieków nadaje się do produkcji wspaniałych win .

Gleba

Gleba gliniasta bogata w skamieliny morskie , powyżej gleby wapiennej .