Découvrez les secrets des CUVÉES, l'art de l'assemblage à la française qui crée des délices !

Que signifie « Cuvée » que l’on entend souvent ?

Le terme « Cuvée » vient du français et fait référence à un lot spécifique de vin soigneusement sélectionné et assemblé. En pratique, une cuvée est un assemblage ou un mélange de différents types de vins ou de raisins, créé dans le but d'améliorer la saveur, la structure ou d'autres caractéristiques. .

Dans le monde du champagne ou des vins effervescents, cuvée désigne souvent un assemblage de vins différents provenant parfois de millésimes différents, mais même dans les vins non mousseux, ou "tranquilles", il existe la notion de cuvée où s'effectue cet assemblage.

En résumé, lorsque nous parlons de cuvée, nous entendons un mélange créé pour atteindre un objectif de saveur ou de profil spécifique, à tel point que certains producteurs créent des éditions limitées pour toujours créer de nouvelles expériences à travers ces expérimentations.

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Quelles sont les différences entre « Cuvée » et « Millesimato » ? Clarifions.

La principale différence entre Cuvée et Millesimato réside dans la composition des vins, la Cuvée est un assemblage de vins issus de cépages ou millésimes différents, le Millesimato est un vin obtenu exclusivement à partir de raisins récoltés la même année.

Le terme Millesimato dérive du mot français "millésime", qui indique le millésime d'un vin, les vins de ce type sont souvent produits uniquement dans des années spécifiques avec des conditions climatiques et agronomiques favorables, une typologie considérée comme une expression particulière de ce millésime.

"Millesimato" et "Cuvèe" sont deux termes qui ont été introduits pour définir les vins mousseux, notamment ceux produits selon la méthode Classique, comme le Champagne ou la Franciacorta.

Il n'est pas rare de trouver le terme millésime associé à un Prosecco, dans ce cas rien de mal techniquement, il est également vrai qu'un Prosecco est par définition millésimé, étant donné qu'il est produit avec des raisins du même millésime, l'indication millésime est donc superflu.

Il arrive souvent de trouver « millésimé » et « cuvée » associés à des vins tranquilles, ce n'est pas une erreur car ces vins peuvent aussi être produits avec des cépages différents ou issus de millésimes différents, mais il faut admettre que l'utilisation de ces « français » termes est plus un gadget commercial.

Cependant, il ne faut pas oublier qu'il existe de vrais experts dans l'utilisation de ces techniques, notamment la cuvée, par exemple la société Lo Sparviere produit des vins en Franciacorta en utilisant cette méthode pour élaborer différents types de vins.

En particulier, la "Cuvée n.7" de Lo Sparviere est un produit de cultures territoriales dans les provinces de Brescia, le dernier vin né du cépage Chardonnay de la maison Sparviere, alliant la rigueur et la minéralité du terroir.

Une Franciacorta unique, dont les raisins proviennent de ses propres vignobles et dont les rendements par hectare sont maintenus très bas, ce sont les origines des caractéristiques organoleptiques et de l'équilibre délicat.

Appelez des amis de longue date dans la relation et dites-leur que vous avez une bouteille pour eux. Vous pouvez désormais vous vanter de savoir ce que signifie « Cuvée ».

Franciacorta Brut Docg Cuvée 7 - Lo Sparviereù

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Dans le cas du Champagne, la cuvée prend une valeur particulière, chaque Maison produit une cuvée sans année qui exprime le style de la Maison et c'est la tâche du Chef de Cave de créer chaque année un produit capable de toujours offrir la même goûter, à partir de différents vins.

Laurent-Perrier élabore son Champagne Brut Rosé entièrement à partir de raisins Pinot Noir, une bulle au charme inimitable, synonyme de beaucoup de style et d'élégance.

Ce champagne est un produit très recherché, en effet avant 1968 il était pratiquement impossible de trouver un Champagne rosé non millésimé, jusqu'à ce que le visionnaire Bernard de Nonancourt lance cette cuvée.

A travers ses arômes ce champagne vous entraîne dans un rêve dont on ne voudrait plus se réveiller, que ce soit pour un cadeau ou une occasion particulière ce label est toujours un gage de réussite.

Champagne Brut Rosé Aoc - Laurent-Perrier

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Enfin nous regardons Axillo d'Andrea Bruzzone , un vin mousseux produit selon la méthode cuvée avec une mousse agréable et intense et des arômes fruités qui se mélangent aux notes données par les levures en contact prolongé avec le vin, nous parlons en fait d'un vin "avec le fond" : en effet le dépôt typique présent dans la bouteille amplifie et augmente la sensation qu'éprouvent nos papilles gustatives.

Vin mousseux issu de la méthode ancestrale avec lequel le producteur a encore une fois fait preuve de son incroyable ingéniosité.

C'est un vin mousseux qui, même trouble, est léger, long, savoureux, facile à boire, un vin insouciant à boire avec légèreté.

Vin mousseux Brut Axillo 2020 - Bruzzone

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Faire une cuvée est un art, fait d'expérience, de savoir et de sensibilité.

Ainsi, la possibilité de déguster une cuvée Méthode Classique ou Champagne ne doit pas être reléguée aux jours de fête, les occasions sont nombreuses pour déboucher une bonne bouteille et rendre hommage à l'ingéniosité infinie que chaque cuvée apporte avec elle.