Spumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone Vinové BRUZZONE
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BRUZZONE

Spumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone

14,01 €

Mots clés

Description

Axillo est un vin mousseux produit par le GĂ©nois Andrea Bruzzone. Un vin avec une mousse agrĂ©able et intense et des arĂŽmes fruitĂ©s qui se mĂȘlent aux notes donnĂ©es par les levures au long contact avec le vin, on parle d'un vin "avec le fond": en effet le dĂ©pĂŽt typique prĂ©sent dans la bouteille s'amplifie et augmente la sensation ressentie par nos papilles gustatives. C'est un vin de mer, de Ligurie justement et bien Ă©videmment en finale il a une sensation herbacĂ©e et lĂ©gĂšrement amandĂ©e, cachet gustatif des deux cĂ©pages prĂ©sents dans la cuvĂ©e.

Pourquoi devriez-vous le boire

Le vigneron Andrea Bruzzone est une forge d'idĂ©es et d'expĂ©rimentations. Dans ce cas Ă©galement, l'Ă©laboration de ce vin effervescent selon la mĂ©thode ancestrale - la bulle se crĂ©e dans la bouteille aprĂšs une seconde fermentation des sucres rĂ©siduels de la premiĂšre fermentation alcoolique - a une fois de plus fait preuve de son incroyable ingĂ©niositĂ©. C'est un vin mousseux qui, mĂȘme s'il est trouble, est lĂ©ger, long drink, savoureux, buvable, une nouveautĂ© en Ligurie qui ne peut pas manquer Ă  vos dĂ©gustations.

Quand le déboucher

L'Axillo est un vin d'insouciance, buvez-le légÚrement, quand un verre fait jaillir.

En pensant à la table, cet Axillo di Bruzzone est magnifique avec des entrées et des secondes de saveur délicate comme des soupes de poisson ou des crustacés, mais aussi avec une belle assiette de poissons frits mélangés au bord de la mer. Du vin, pourquoi pas, excellent aussi à l'apéritif.

Comment le boire

L'Axillo di Bruzzone, pour savourer tous les goĂ»ts, doit ĂȘtre servi Ă  une tempĂ©rature de 10 degrĂ©s. Avant de servir, vous pouvez choisir de secouer doucement la bouteille pour que le fond se mette en suspension ou de la laisser au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins deux jours en position verticale pour laisser le fond se dĂ©poser et boire au moins la premiĂšre partie du bouteille claire.

Vinification et Elevage

On parle d'une méthode ancestrale, la premiÚre fermentation est interrompue à un certain taux de sucre, le moût partiellement fermenté est ensuite mis en bouteille et ici la fermentation se termine, créant une légÚre bulle dans la bouteille. Les levures sont en partie laissées à l'intérieur de la bouteille aprÚs un dégorgement partiel. Chapeau de champignon.

Territoire

Le territoire sur lequel est produit l'Axillo di Bruzzone est situĂ© au cƓur de la Valpolcevera, au-dessus de GĂȘnes, entre les communes de Morego et de San Cipriano.

Sol

Le sol dans lequel ce vin mousseux d'Andrea Bruzzone est produit est principalement minéral, graveleux et plein de charpente.

village: Italie
RĂ©gion: Ligurie
CĂ©page: Bianchetta Genovese
Degrés: 12.0
Format: 0,75
An: 2020
Philosophie: Artisan du vin
Typologie: Bianchetta
Couleur: Jaune
Quand le boire: Griller (trĂšs fort)
Particularités: Artisan
Référence: 690150
Allergeni: Solfiti