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O Schiava "Sofi" de Franz Haas é uma versão aromática de um dos vinhos mais representativos do Alto Adige , é produzido com 100% uvas Schiava , a vinha nativa cultivada há séculos na região e antes da revolução branca, era o mais difundido em absoluto. É feito por um dos viticultores mais famosos do sul do Tirol, precisamente Franz Haas, cuja família cultiva vinhas na área montanhosa há 7 gerações .
Este "Sofi" é um rótulo da colecção de vinhos que Franz quis dedicar à filha, uma nova interpretação das vinhas clássicas, de cariz jovem . Expressa aromas a morangos silvestres, cerejas maduras, groselhas vermelhas, framboesas e amêndoas frescas, enquanto na boca é leve e fluido , com uma textura tânica muito subtil e uma fruta suculenta e crocante, que satisfaz o paladar .
Este é um daqueles vinhos que encerram a mensagem do produtor , um vinho fresco e direto que valoriza uma casta histórica intimamente ligada à área em que Franz Haas trabalha.
Um vinho que você tem que beber para redescobrir um pilar da cultura do vinho do sul do Tirol.
É um tinto atípico , fresco e subtil, que acompanha muito bem os enchidos locais ou os primeiros pratos com tomate , aves e pratos principais à base de carnes brancas .
Um vinho pronto para ser degustado agora , sirva a uma temperatura de 16-18°C .
No final da vindima, os cachos são desengaçados e encaminhados para fermentação em cubas de inox a temperatura controlada.Antes do engarrafamento, o vinho estagia durante cinco meses em cubas de inox.
A propriedade abrange um total de mais de 50 hectares , divididos em várias parcelas localizadas nas posições mais adequadas na área onde as uvas são cultivadas com o tradicional sistema de pérgula trentino .
Solos de origem moraínica muito ricos em cascalho .
