PIZZA e VINHO: a combinação perfeita existe, descubra o que abrir!

Pizza, uma obra-prima da culinária italiana, mas você já pensou que uma taça de vinho poderia torná-la ainda mais especial?

No artigo anterior que você pode ler NESTE LINK falamos sobre algumas combinações e hoje, por ocasião do Dia Mundial da Pizza, descobrimos outras dicas saborosas para abrir o vinho certo com sua pizza favorita, transformando uma simples refeição em uma experiência extraordinária .

Talvez você nunca tenha pensado nisso, pois a harmonização mais comum é com cerveja. No entanto, escolher o vinho certo pode revelar-se uma escolha surpreendentemente natural e vencedora.

Vamos dissipar imediatamente um clichê: pizza e cerveja nem sempre são a combinação perfeita. Levedura após levedura pesa no estômago, enquanto um vinho bem selecionado pode realçar sabores e texturas sem pesar. Cada pizza merece o seu próprio vinho, seguindo algumas regras simples de equilíbrio.

Vejamos um exemplo concreto: para uma pizza com presunto ou outras saborosas carnes curadas, o Lambrusco Rosé Igp da Cantina San Martino é o companheiro ideal. A sua efervescência e frescura contrastam com a riqueza dos temperos, enquanto a ligeira doçura deste Emilian Lambrusco equilibra o sabor forte das carnes curadas, criando uma harmonia perfeita.

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Que elementos você deve considerar ao combinar vinho com pizza?

Assim como acontece com qualquer outro prato, os princípios do contraste e da analogia também se aplicam à pizza. O contraste permite equilibrar as sensações opostas entre vinho e comida, enquanto a analogia busca a harmonia entre características semelhantes.

Uma harmonização bem-sucedida deve criar um equilíbrio entre a estrutura do vinho e a intensidade do prato. Um vinho muito encorpado corre o risco de cobrir os sabores de uma pizza simples, enquanto um vinho muito leve não realça pizzas mais ricas.

Então se você quer um grande clássico, como pizza com presunto, recomendo algo especial como o Lambrusco Rosé IGP da Cantina San Martino. Este vinho espumante, típico da Emília-Romanha, graças à sua acidez viva e perlage fina, acompanha pizzas com molho vivo. O Lambrusco Rosé, em particular, com a sua ligeira doçura, contrasta com a força das carnes curadas e realça os seus sabores intensos.

Este vinho destaca-se pela sua cor rosa brilhante e perlage fina e persistente. No nariz apresenta notas elegantes e frescas, enquanto na boca é vivo, macio e delicadamente espumante, com um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura. Esta característica o torna ideal para acompanhar pizzas ricas.

Este Lambrusco Rosé, pelas suas características, limpa o paladar e realça cada dentada, oferecendo uma experiência de degustação completa.

Emilia Lambrusco Igp - Cantina San Martino In Rio

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Falando em pizzas ricas: para as 4 estações?

Esta pizza, também conhecida como Capricciosa, é enriquecida com alcachofras, presunto cozido, azeitonas e cogumelos champignon. Base de tomate e mussarela, a mais mágica das parcerias do mundo da pizza.

Neste caso, opte por vinhos tintos leves, ideais para reunir os diferentes sabores dos quatro ingredientes. O ideal é um vinho como o Dolcetto, neste caso recomendo o Dolcetto D'Alba Doc da Fortemasso .

Baixa acidez, bouquet de aromas variados e intensos, persistente e de gole redondo e macio. O segredo deste vinho está no cuidado meticuloso em todas as fases da produção, além disso é um vinho tinto imediato e bebível, um vinho para todas as refeições e para todas as ocasiões.

Dolcetto D'Alba Doc - Fortemasso

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Para os 4 queijos estamos falando de uma profusão de derretimento: mussarela, stracchino, gorgonzola e fontina. A combinação com os 4 queijos exige um vinho que saiba equilibrar as notas intensas dos ingredientes, refrescando o paladar e contrariando a gordura dos lacticínios. O ideal neste caso é uma bolha animada e pop.

Aqui opto por recomendar um refermentado na garrafa, uma combinação muito particular. O quattro formaggi é portanto perfeito para acompanhar um vinho caracterizado por uma espuma viva e alegre, como o Bianco Frizzante Lunatico de Ezio Poggio .

Este vinho é elaborado a partir da casta Timorasso, uma joia piemontesa, a produção pelo Método Ancestral torna este vinho único e que vale a pena experimentar, sem falar que com o seu equilíbrio e cremosidade acompanha esplendidamente um prato rico como os quatro queijos.

Lunatic Espumante Branco - Ezio Poggio

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As possibilidades de emparelhamento são infinitas. Basta observar as características da pizza e escolher um vinho que complemente seus sabores, sem dominar. O mundo das combinações de pizza e vinho está esperando para ser explorado. Brinque com os sabores, experimente e encontre a combinação perfeita para o seu paladar.