Hoje B é de BRUT, descobrindo as bolhas mais elegantes!

Você sabe o que são bolhas Brut?

BOLLE BRUT não indica apenas vinhos com certo nível de doçura, é uma verdadeira filosofia de equilíbrio e frescor que se manifesta em cada gole. Os Brut são vinhos espumantes com uma dosagem muito baixa de açúcar, muitas vezes inferior a 12 gramas por litro, o que permite realçar a pureza do vinho e o carácter do território de onde provém.

A sua secura faz de cada bolha uma celebração da mineralidade e da acidez natural das uvas, proporcionando uma experiência sensorial limpa e requintada.

Quando se trata de bolhas, o termo Brut é uma escolha que privilegia o frescor intransigente. Seja Champagne, Franciacorta ou Prosecco, a dosagem reduzida é um elemento chave para deixar o terroir se expressar com transparência, oferecendo um gole vibrante e complexo. Mas nem todas as bolhas Brut são iguais: também encontramos variantes como Extra Brut ou Brut Nature, ainda mais secas, que expressam notável frescura e precisão.

Um exemplo desta filosofia é o Método Clássico Extra Brut de Cascina Chicco , em que as uvas Nebbiolo aparecem em forma de bolhas, com notas cítricas e frescura mineral unindo-se ao paladar delicado, elegante e persistente. Sua espuma fina e cremosa é perfeita para quem gosta de bolhas de muita elegância.

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Mas como conseguir um Brut tão refinado?

Através do equilíbrio perfeito entre acidez, mineralidade e um toque de suavidade. O segredo está no método de produção, que começa na dosagem, ou seja, na adição final do açúcar antes da rolhagem final. Para um Brut, esta quantidade é mantida deliberadamente baixa e, em alguns casos, completamente eliminada, como no Brut Nature. Esta abordagem permite-nos realçar a complexidade aromática que se desenvolve durante a refermentação em garrafa, processo típico do Método Clássico, que confere ao vinho uma gama de notas que vão do pão torrado aos citrinos frescos.

O Método Clássico, também conhecido como método champenoise, começa com a adição de uma mistura de açúcar e fermento ao vinho base, que é depois engarrafado e selado. As leveduras consomem o açúcar, produzindo dióxido de carbono que fica preso na garrafa, criando assim a efervescência característica.

Em seguida, as garrafas são submetidas ao processo de “remuage”, no qual são giradas gradativamente para permitir o acúmulo de depósitos de levedura no gargalo da garrafa. Concluída esta etapa, procede-se ao “dégorgement”, que consiste na retirada dos sedimentos, e posteriormente na adição do “licor d'expédition”, uma mistura de vinho e açúcar, que determina o nível final de doçura. No caso do Brut, a dosagem é mínima para realçar os aromas.

Este processo exige tempo e precisão: os melhores Bruts podem permanecer nas borras durante vários anos, desenvolvendo uma extraordinária profundidade e complexidade aromática que só o tempo pode conferir. O refinamento prolongado das leveduras ajuda a criar uma espuma fina e persistente, característica essencial de um Brut de alta qualidade.

O Método Clássico Extra Brut Cuvée Zero da Cascina Chicco representa a quintessência do que deve ser um Brut de alta qualidade: frescura, elegância e uma expressão autêntica do terroir piemontês.

A particular atenção à vinificação e ao longo envelhecimento conferem a este vinho uma textura cremosa e uma espuma fina e persistente. A sua secura equilibrada e a acidez viva fazem dele um Brut perfeito para quem procura bolhas com grande personalidade. A dosagem Extra Brut, com a mínima adição de açúcar, permite realçar a pureza dos aromas e as características da vinha e do território. .

O Método Clássico Extra Brut Cuvée Zero da Cascina Chicco é um vinho que encarna a tradição do Método Clássico, mas com um toque moderno e inovador. Uma bolha de uva 100% Nebbiolo que conta a história do Roero a cada gole, com uma mineralidade e frescura distintas que a tornam particularmente adequada para momentos de convívio e celebrações.

Método Clássico Extra Brut - Cascina Chicco

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Outro excelente exemplo é o Franciacorta Brut DOCG Sul Vert da FrancaContea . Produzido nas colinas de Franciacorta, representa a essência da tradição lombarda do Método Clássico, com vinificação meticulosa e envelhecimento nas leveduras durante pelo menos 24 meses. O resultado é um vinho que se destaca pelo equilíbrio perfeito entre frescura e cremosidade, com um bouquet rico em notas florais, fruta madura e uma delicada nuance de crosta de pão.

Franciacorta Brut Sul Vert caracteriza-se por uma espuma fina e persistente, que envolve o paladar com elegância e uma agradável sensação de frescura. Suas notas de maçã verde, frutas cítricas e amêndoa são acompanhadas por uma mineralidade que reflete o terroir único de Franciacorta.

Este vinho é ideal para acompanhar pratos de peixe, aperitivos ligeiros e momentos de festa, graças à sua versatilidade e carácter requintado que o torna um verdadeiro protagonista da mesa. Uma verdadeira celebração do terroir e do savoir-faire vitivinícola.

Franciacorta Brut Docg Sul Vert - Francacontea

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Outra excelente bolha Brut é o Champagne Brut Premier Cru AOC Clos du Moulin de Cattier . Produzido exclusivamente a partir da parcela Clos du Moulin, este champanhe representa o carro-chefe da Maison Cattier.

Composto por 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay, oferece um perfil aromático elegante e complexo. As notas frutadas entrelaçam-se com nuances de crosta de pão, fruto do envelhecimento prolongado nas leveduras. A espuma fina e persistente envolve o paladar, oferecendo uma sensação de cremosidade e frescura que o tornam ideal para acompanhar pratos requintados como lagosta, queijos de pasta mole ou sobremesas à base de fruta.

Cada garrafa é numerada, sublinhando a exclusividade deste champanhe, que representa uma celebração do terroir e da arte vitivinícola da região de Champagne.

Champanhe Brut Premier Cru Aoc Clos Du Moulin - Cattier

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Portanto, as bolhas Brut são muito mais do que apenas uma escolha de doçura. Representam uma expressão de terroir, um compromisso com a qualidade e uma arte que visa criar vinhos que consigam surpreender e valorizar cada ocasião.

Seja uma Franciacorta, um Champagne ou um Método Clássico Italiano, os Bruts sempre sabem tornar cada momento especial com sua elegância atemporal.