Cerasuolo Di Vittoria Docg 2017 - Planeta

Opis

Cerasuolo di Vittoria jest produkowane przez winiarnię Planeta , rodzinną firmę, która od pięciu stuleci – przez 17 pokoleń – z zaangażowaniem podąża ścieżkami ewolucji rolnictwa na tak złożonym terenie, jak Sycylia, z podejściem zawsze zorientowanym na otwartość i innowacje.

Znajdujemy się w południowo-wschodniej części Sycylii, w szczególności w posiadłości Dorilli, gdzie rodzina producentów odzyskała nieistniejące już od jakiegoś czasu winnice i odzyskała piwnicę.

To Cerasuolo otrzymywane jest z rodzimych odmian Nero d'Avola i Frappato : rubinowo-czerwony kolor, to wino w nosie wyraża piękne aromaty małych czerwonych owoców, truskawek i wiśni, opuncji i cukierków owocowych.

W ustach miękkie i aksamitne, charakteryzujące się piękną świeżością i pewną kwasowością. Delikatna elegancja zamyka się wykończeniem o doskonałej trwałości.

Dlaczego warto to pić

Ponieważ żadna inna firma produkcyjna we Włoszech nie jest w stanie wyjaśnić tak wielu niuansów swojego regionu jak Planeta na Sycylii: ich tradycja i pasja są kontynuowane przez 17 pokoleń, począwszy od XVI wieku.

Kiedy odkorkować

Do degustacji tego wina z winiarni Planeta polecamy, jeśli w sezonie, kawałek smażonego tuńczyka, smażonych grzybów lub dziczyzny. Ale jeśli chcesz je pić 365 dni w roku, to wino zaskoczy Cię również pizzą: co za nieoczekiwane i niesamowite połączenie!

Jak to pić

Optymalna temperatura serwowania to 16°C w wysokiej i szerokiej szklance.

Winifikacja i uszlachetnianie

Winifikację, która polega na użyciu mieszanki winogron Nero d'Avola w 60% i Frappato w 40% , rozpoczyna się od odszypułkowania i rozdrobnienia, po czym następuje 14-dniowy okres przebywania na skórkach . Fermentacja w temperaturze 23°C w kadziach stalowych i szczególnie miękkie tłoczenie za pomocą prasy koszykowej , czyli prasy pionowej. Rafinacja odbywa się w stalowych zbiornikach.

Terytorium

Cerasuolo di Vittoria z winnicy Planeta narodziło się w obszarze doskonałości kulinarnej na Sycylii, a dokładniej w wiejskiej okolicy Dorilli, pomiędzy morzem a górami Iblei, górzystym płaskowyżem położonym w południowo-wschodniej części Sycylii.

Gleba

Gleby na powierzchni około jednego metra składają się głównie z czerwonego piasku pochodzącego z tarasów morskich. Dalej znajduje się głęboka warstwa tufu bogatego w wapień, który jest ważny dla bilansu wodnego winorośli.