Colli Tortonesi Timorasso Doc Cavallina 2018 - Mariotto

Beschrijving

Colli Tortonesi Derthona Cavallina is een witte wijn geproduceerd in het zuiden van Piemonte, op de heuvels achter Tortona, een wijn geproduceerd uit een enkele historische wijngaard op een hoogte van ongeveer 250-300 meter boven de zeespiegel, allemaal verbouwd met timorasso , een wijnstok die ik vandaag de dag gebruik. u omschrijven als een van de meest interessante en daarom de moeite waard om te proberen op het nationale toneel.

Cavallina is een timorasso van structuur en persoonlijkheid: verwacht een vol en streng wit , met een fijne maar duidelijk waarneembare mineraliteit, de klassieke "biancone" maar met finesse van wereldklasse .

Waarom je het zou moeten drinken

Deze Cavallina timorasso is een echte parel , want het kan zowel een heerlijk en complex drankje zijn vandaag de dag, als een geweldig cadeau dat je jezelf kunt geven door hem over 5/10 jaar te ontkurken: beide keuzes zijn meer dan geldig.

Vergeleken met andere Timorasso-selecties vind ik dat Cavallina een zeldzame finesse en elegantie heeft voor elke "rivaal", een wijn om in je favorieten te bewaren .

Wanneer moet je het ontkurken?

Cavallina is een wijn van finesse en elegantie, bijna "vrouwelijk": ik stel me voor dat je hem na een wandeling hand in hand met je geliefde onder de eerste schuchtere winterzon, een late ochtendslok, met de juiste persoon drinkt .

Hoe je het moet drinken

Cavallina is bang voor gelukkige momenten , de juiste temperatuur is die van een gestructureerd wit, te koud vervormt het, een paar graden meer is bijna beter. Bewaar deze wijn indien mogelijk in de kelder onder uw huis, anders in de koelkast, maar niet langer dan een half uur voordat u de fles ontkurkt.

Vinificatie en verfijning

De druiven worden in september geoogst , geperst en gefermenteerd met hun eigen inheemse gisten na een langdurige maceratie bij zeer lage temperaturen. De veroudering vindt uitsluitend plaats in grote tanks.

Grondgebied

De benaming Colli Tortonesi bestaat uit dertig gemeenten in het zuidoostelijke deel van Piemonte, die allemaal een gemeenschappelijke noemer hebben: de geologische en klimatologische aanleg om wijnbouw van hoge kwaliteit te huisvesten.

Kenmerkend voor alle Colli Tortonesi DOC-wijnen is de uitgesproken smaak , dankzij de klei-mergelgronden, die zouten overbrengen naar de druiven en dus naar de wijn, waardoor deze unieke kenmerken krijgt. De verkregen wijnen hebben dankzij hun bijzondere mineraliteit een sterke neiging tot veroudering , zelfs in het geval van witte wijnen.

Bodem

De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 300 meter boven zeeniveau op de Tortonesi-heuvels, op bodems bestaande uit klei en zand.