Siciliaanse landen Zibibbo Igt Oxydia - Florio

Beschrijving

Oxydia is een zoete wijn van Zibibbo-druiven geproduceerd door de Florio-kelders in het zuiden van Sicilië , uit landen aan de Middellandse Zee.

Praten over Florio staat gelijk aan praten over een reus van de wereldoenologie : een verhaal dat begint in 1833 vol vooruitziendheid , passie en openheid - dat van Vicenzo Florio, oprichter van de wijnmakerij - niet voor iedereen .

De naam is onlosmakelijk verbonden met de productie van dessertwijnen zoals deze Zibibbo Oxydia .

Hij danst in het glas met een briljant antiek gouden gewaad met sterke topaasreflecties en bereikt de beslissende en brutale neus met zoete tonen van gedroogde abrikoos , dadels en vijgenjam , vanille , kaneel en nootmuskaat .

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat het een aangename en niet plakkerige zoete wijn is, met een volle, zachte , ronde smaak . Het is erg lekker met de hints van acaciahoning die gepaard gaan met een lange persistentie van rozijnen en gedroogde vijgen . Daarnaast heeft het een fruitig en aromatisch karakter .

Wanneer moet je het ontkurken?

Florio 's Oxidia is uitstekend als begeleider van desserts of droog gebak , maar past ook goed bij pittige kazen .

Hoe je het moet drinken

Ik raad aan om het te drinken op een temperatuur van 10-12 graden , in een middelgroot, fijn en transparant tulpenglas .

Vinificatie en verfijning

Zachte persing van de druiven en, na een kort contact met de schil , fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur . Toevoeging van wijndestillaat tot 16 graden om het fermentatieproces te blokkeren . Minimaal 2 maanden gerijpt op de fles .

Grondgebied

De wijngaarden waarmee deze Zibibbo Oxydia di Florio wordt geproduceerd liggen op het eiland Pantelleria , in de provincie Trapani .

Bodem

De grond waarin deze Zibibbo Oxydia di Florio wordt geproduceerd is zowel kalkhoudend als kleiachtig .