Rosso Toscano Ciliegiolo Igt 2020 - Torre Alle Tolfe

Beschrijving

Deze Ciliegiolo di Torre alle Tolfe is een natuurlijke wijn , een krachtige rode wijn , met karakter , om jong te drinken , evenwichtig tussen alcohol en tannines .

Ciliegiolo is een weinig bekende rode druivensoort uit Midden-Italië, waar het grootste deel van de productie aan Sangiovese is gewijd, vooral in dit gebied van Chianti Classico.

Bijna altijd aanwezig in de blend van Chianti Classico , wordt ciliegiolo - bij Torre alle Tolfe - gewaardeerd als een wijn op zich. De smaak waard.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat niet iedereen pure ciliegiolo maakt, is het dus het proberen waard.

Het is een transversale wijnstok : je kunt ciliegiolo drinken als frisse rosé op het strand in Ligurië, als drinkbare lippenstift in Midden-Italië of zoals Torre alle Tolfe het produceert: een geweldige wijn , besluitvaardig en gestructureerd .

Wanneer moet je het ontkurken?

Het is een zeer alcoholische Toscaanse rode wijn , dus uitstekend te combineren met stevige gerechten, misschien wel in een van die mooie maaltijden waar je in de winter op sombere dagen van kunt genieten.

Een sterke maar niet vermoeiende wijn , gestructureerd maar niet moeilijk te drinken.

Hoe je het moet drinken

Het is een jonge, natuurlijke wijn . Wees niet bang om het eerst te moeten ontkurken: "het stinkt niet", verzekert sommelier Matteo Circella, " je ontkurkt het en het is klaar om te drinken ."

Vinificatie en verfijning

Oogst van volledig rijpe druiven eind september, gisting in cement en daaropvolgende verfijning in grote vaten .

Grondgebied

We staan aan de poorten van de stad Siena. De heuvelachtige ligging van de wijngaarden (330 m boven zeeniveau) garandeert een goede ventilatie met een droog microklimaat rond de wijnstokken .

Bodem

De bodems hebben een goede drainagekwaliteit , met een vrij hoog zandgehalte (zandsteengesteente).

Een verrassend onderdeel van de bodem is de aanwezigheid van zeeleven, strandkiezels en zeeschelpen.