Passito Pantelleria Doc 2021 Demi 0.375L - Donnafugata

Beschrijving

Donnafugata's "Ben Ryé" is ongetwijfeld een van de beroemdste Siciliaanse passito-wijnen in Italië en in de wereld . De naam betekent "dochter van de wind" in het Arabisch, een bijnaam die wordt toegeschreven aan dit mediterrane eiland, getroffen door de wind die op de druiven waait van druiven en op de gewassen, wat intense en zeer karakteristieke aroma's met zich meebrengt.

De Passito di Pantelleria “Ben Ryé” is gemaakt van 100% Zibibbo-druiven die afkomstig zijn uit 11 districten van het eiland Pantelleria : elk van deze wordt gekenmerkt door een ander microklimaat en produceert druiven met unieke kenmerken.

In de neus komen de zeer rijke tonen van abrikoos, perzik, gedroogde vijgen en honing vrij, evenals de opmerkelijke structuur en complexiteit die het gehemelte betoveren : een lichte en harmonieuze samensmelting van zoetheid, zachtheid en smaak.

Waarom je het zou moeten drinken

Simpel , dit is het synoniem van Passito di Pantelleria, een zoete nectar die alle kracht en energie uitdrukt van de twee hoofdrolspelers van Pantelleria: de zon en de wind die op de Zibibbo-trossen waait.

Een wijn geboren uit de eeuwenoude productiewijsheid van de mens, een buitengewone passitowijn die iedereen zou moeten proberen.

Wanneer moet je het ontkurken?

Dit is de meditatiewijn bij uitstek , te combineren met rijk Siciliaans gebak of gekarameliseerde eend en blauwe of zeer rijpe kazen .

Het is ook de ideale metgezel voor een romantische avond of voor een elegant moment om een boek te lezen of naar goede muziek te luisteren.

Hoe je het moet drinken

Hij heeft een lange houdbaarheid , maar is perfect om meteen te drinken, en serveer hem in ieder geval gekoeld , maar niet te koud, op een temperatuur van 10°-12°C .

Vinificatie en verfijning

Natuurlijke droging op rekken in de zon gedurende 3-4 weken vanaf half augustus, in september wordt een tweede oogst uitgevoerd in de minder vroegrijpe gebieden en worden de bessen van de met de hand ontsteelde gedroogde trossen ondergedompeld in de verse most van deze druiven . Tijdens de fermentatieperiode, die eindigt in november, geeft de maceratie van de met suiker beladen schillen het product structuur, complexiteit, kleur en een fantastische aromatische uitbundigheid .

Grondgebied

We bevinden ons in het zuidwesten van Sicilië , tussen 200 en 400 meter boven de zee, waar het klimaat mild is, met sterke dag-nacht temperatuurschommelingen .

Bodem

De bodems zijn kleiachtig en rijk aan voedingselementen zoals kalium , magnesium , calcium , ijzer , mangaan en zink .