Cericò-Primaterra

Beschrijving

“ Cericò ” is ontstaan uit het Prima Terra-project van Walter De Battè , een rode wijn met een sterk territoriaal karakter , in lijn met de visie van een van de sterkste wijnmakers aan de oostelijke Ligurische Rivièra. De wijngaarden geven perfect het mediterrane profiel weer van een stuk altijd zonnige kust. Het wordt geproduceerd met een basis van Granaccia gecombineerd met een balans van Syrah , twee druiven uit het nabijgelegen Frankrijk, die een terroir hebben gevonden dat zeer geschikt is voor hun behoeften. De wijn heeft een zeer openhartig en direct profiel dat typerend is voor de wijnen van De Battè .

Vanaf het begin van het project stelde Walter zichzelf ten doel om de oude tradities van het gebied nieuw leven in te blazen door enkele kleine terrasvormige percelen met droge stenen muren te restaureren. De rode Cerico weerspiegelt perfect het ambachtelijke en gepassioneerde werk dat de producent tot een icoon heeft gemaakt. Zijn diepgaande kennis van het gebied, zijn oenologische vaardigheden en de wens om altijd gezonde en authentieke wijnen te creëren zijn de enige basis van zijn succes.

Het presenteert intense en rijke aroma's en onderscheidt zich door een boeket dat wordt gekenmerkt door rijpe aroma's van bosbessen, wilde bramen, zwarte bessen, kersen, hints van kreupelhout, zoethout, geneeskrachtige kruiden en delicate kruidige nuances die doen denken aan zwarte peper. Harmonieus en met rijke fruitige aroma's, heeft het rijpe tannines en een diepe afdronk naar een hartige en frisse afdronk .

Waarom je het zou moeten drinken

We hebben het over een van de juwelen geproduceerd door de geest van de grote De Battè, een ongefilterde en onduidelijke heroïsche wijn die het beste alle kracht van de Cinque Terre weerspiegelt, allemaal met een ongewoon standpunt .

Kortom, een zeldzaamheid die je niet mag missen!!

Wanneer moet je het ontkurken?

Cericò komt het beste tot zijn recht wanneer het samen met rood vlees en wild wordt genoten, op de grill wordt gekookt of geroosterd, of samen met langgerijpte harde tomakazen . Probeer het ook eens met wat risotto , je zult zien hoe lekker het is!

Hoe je het moet drinken

Belangrijk rood met structuur en complexiteit , ik raad een temperatuur rond de 18-20 graden aan, maar wees voorzichtig, geen kamertemperatuur in de zomer !

Ontkurk het en laat het 15-30 minuten ademen voordat je het serveert.

Vinificatie en verfijning

Druiven die handmatig op volledige rijpheid worden geoogst. Na het ontstelen en 21 dagen maceratie, gaat de most verder met spontane gisting met alleen inheemse gisten in stalen tanks, waar vervolgens ook de verfijning wordt uitgevoerd, die gedurende een jaar wordt afgewisseld met sporadische battonage en nog eens twee jaar zal doorgaan in eikenhout. .

Grondgebied

Het perceel waar de druiven vandaan komen ligt in een rotsachtig en ruig landschap , klassiek van de Cinque Terre, de wijn ontleent zijn naam aan dit perceel gelegen vlakbij een oud Cerri bos . De wijngaarden, die zich vastklampen aan de bergen die steil uit de zee oprijzen, geven perfect uitdrukking aan het mediterrane profiel van een stuk altijd zonnige kust.

Bodem

Het terroir van dit gebied bestaat voornamelijk uit klei , zand en slib en slaagt er, samen met de uitstekende klimatologische omstandigheden die typisch zijn voor de regio, in om de druiven de typische territoriale kenmerken te geven die ze uniek en onnavolgbaar maken.