Cericò – Primaterra

Opis

„ Cericò ” narodziło się z projektu Prima Terra Waltera De Battè , czerwonego wina o silnym charakterze terytorialnym , zgodnie z wizją jednego z najsilniejszych winiarzy na wschodniej Riwierze Liguryjskiej. Winnice doskonale wyrażają śródziemnomorski profil odcinka zawsze słonecznego wybrzeża. Jest produkowane na bazie Granacci połączonej z resztą Syrah , dwóch winogron z pobliskiej Francji, które znalazły terroir bardzo odpowiedni do swoich potrzeb. Wino ma bardzo szczery i bezpośredni profil, typowy dla win De Battè .

Od początku projektu Walter postawił sobie za cel ożywienie starożytnych tradycji tego obszaru , przywracając kilka małych działek tarasowych z suchymi kamiennymi ścianami. Czerwień Cerico doskonale odzwierciedla rzemieślniczą i pełną pasji pracę , która uczyniła producenta ikoną, a jego głęboka znajomość terytorium, umiejętności enologiczne i chęć tworzenia zawsze zdrowych i prawdziwych win są jedyną podstawą jego sukcesu.

Ma intensywne i bogate aromaty i wyróżnia się bukietem charakteryzującym się dojrzałymi aromatami jagód, dzikiej jeżyny, czarnej porzeczki, wiśni, nutami runa leśnego, lukrecji, ziół leczniczych i delikatnymi niuansami korzennymi przypominającymi czarny pieprz. Harmonijne i o bogatych owocowych aromatach, ma dojrzałe taniny i głęboki finisz przechodzący w pikantny i świeży finisz .

Dlaczego warto to pić

Mówimy o jednym z klejnotów stworzonych przez umysł wielkiego De Battè, niefiltrowanym i nieklarowanym, bohaterskim winie , które najlepiej odzwierciedla całą siłę Cinque Terre, a wszystko to z niezwykłego punktu widzenia .

Krótko mówiąc, rzadkość, której nie można przegapić!

Kiedy odkorkować

Cericò wydobywa swoje najlepsze cechy w połączeniu z czerwonymi mięsami i dziczyzną , gotowanymi na grillu lub pieczonymi, a także w połączeniu z długo dojrzewającymi twardymi serami toma . Spróbuj także z risotto , przekonasz się jakie jest pyszne!

Jak to pić

Ważna czerwień ze strukturą i złożonością , polecam temperaturę około 18-20 stopni, ale uważaj, latem nie temperatura pokojowa !

Odkorkuj i pozwól mu oddychać przez 15-30 minut przed podaniem.

Winifikacja i uszlachetnianie

Winogrona zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości. Po odszypułkowaniu i 21 dniach maceracji moszcz przechodzi spontaniczną fermentację z udziałem wyłącznie rodzimych drożdży w stalowych zbiornikach, gdzie następnie przeprowadzana jest również rafinacja, która przez rok będzie przeplatana sporadycznymi battonażami i będzie kontynuowana przez kolejne dwa lata w dębie .

Terytorium

Działka, z której pochodzą winogrona, położona jest w skalistym i nierównym krajobrazie , klasycznym dla Cinque Terre, wino bierze swoją nazwę od tej działki położonej w pobliżu starożytnego lasu Cerri . Winnice, przylegające do gór wznoszących się stromo nad morzem, doskonale wyrażają śródziemnomorski profil odcinka zawsze słonecznego wybrzeża.

Gleba

Terroir tego obszaru składa się głównie z gliny , piasku i mułu , co w połączeniu z doskonałymi warunkami klimatycznymi typowymi dla tego regionu nadaje winogronom typowe cechy terytorialne , które czynią je wyjątkowymi i niepowtarzalnymi.