Cerasuolo Di Vittoria Docg 2017 - Planeta

Beschrijving

Cerasuolo di Vittoria wordt geproduceerd door de wijnmakerij Planeta , een familiebedrijf dat zich al vijf eeuwen lang - gedurende 17 generaties - inzet voor het volgen van de paden van de landbouwevolutie in een complex land als Sicilië, met een aanpak die altijd gericht is op openheid en innovatie.

Wij zijn gevestigd in het zuidoostelijke deel van Sicilië, met name op het landgoed Dorilli, waar de producerende familie de wijngaarden heeft teruggevonden die al een tijdje niet meer bestonden en de kelder heeft teruggevonden.

Deze Cerasuolo wordt verkregen uit de inheemse variëteiten Nero d'Avola en Frappato : robijnrood van kleur, in de neus drukt deze wijn prachtige aroma's uit van klein rood fruit, aardbei en kers, stekelige peren en fruitsnoepjes.

In de mond is het zacht en fluwelig, gekenmerkt door een mooie frisheid en een zekere zuurgraad. Met delicate elegantie sluit het af met een afwerking van uitstekende persistentie.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat geen enkel ander productiebedrijf in Italië de vele nuances van de regio zo goed kan verklaren als Planeta met Sicilië: hun traditie en passie worden vanaf de 16e eeuw gedurende 17 generaties voortgezet.

Wanneer moet je het ontkurken?

Om deze wijn van wijnmakerij Planeta te proeven, raden wij, indien in het seizoen, een plakje geschroeide tonijn, gebakken champignons of vederwild aan. Maar als je hem 365 dagen per jaar wilt drinken, zal deze wijn je ook verrassen met pizza: wat een onverwachte en ongelooflijke combo!

Hoe je het moet drinken

De optimale serveertemperatuur is 16° C in een hoog, breed glas.

Vinificatie en verfijning

De vinificatie, waarbij gebruik wordt gemaakt van een blend van 60% Nero d'Avola-druiven en 40% Frappato , wordt gestart met ontstelen en pletten, gevolgd door 14 dagen rust op de schil . Fermentatie bij 23°C in stalen tanks en bijzonder zachte persing met een mandpers , d.w.z. de verticale pers. De verfijning vindt plaats in stalen tanks.

Grondgebied

De Cerasuolo di Vittoria van de wijnmakerij Planeta werd geboren in een gebied van uitmuntende voeding op Sicilië, meer bepaald op het platteland van Dorilli, tussen de zee en het Iblei-gebergte, een bergachtig plateau in het zuidoosten van Sicilië.

Bodem

De bodem, ongeveer een meter lang, bestaat voornamelijk uit rood zand dat afkomstig is van de mariene terrassen. Verderop bevindt zich een diepe laag tufsteen, rijk aan kalksteen, wat belangrijk is voor de waterbalans van de wijnstok.