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El " Bramito della Sala " es producido por la familia Antinori en el terreno adyacente al Castello della Sala, un antiguo castillo medieval construido en 1350 por partidarios que llegaron a Italia con Carlomagno con el objetivo de conquistar Orvieto.
Este "Bramito della Sala" es un Chardonnay vinificado solo , una pequeña joya elaborada desde 1994 dentro de esta finca satélite que año tras año ha conquistado a la crítica .
Posee un bouquet con delicados aromas de fruta exótica madura, acompañados de sensaciones cítricas. En boca es elegante y estructurado , con buena acidez y un final agradablemente sabroso.
Porque con esta etiqueta Antinori confirma una vez más la calidad de sus productos y ofrece una excelente interpretación de la clase y elegancia que Chardonnay es capaz de expresar dentro del terruño de Umbría .
Este Chardonnay es perfecto para acompañar primeros platos de cocina mediterránea , también excelente con risottos de verduras y carnes blancas guisadas.
Recomiendo conservarlo en un lugar fresco , servirlo a una temperatura de 8-10°C .
Los racimos se despalillan y estrujan , tras lo cual se realiza una corta maceración de 2-4 horas, tras la cual los mostos se trasvasan en parte en madera y en parte en depósitos de acero inoxidable, donde se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Solo las parcelas vinificadas en barrica realizan la fermentación maloláctica y envejecen durante 5 meses.
Bramito della Sala se produce en Umbría , a poca distancia de la frontera con la Toscana, a unos 18 kilómetros de la histórica ciudad de Orvieto .
El suelo suele ser arcilloso , calcáreo , rico en conchas fósiles , con viñedos bien expuestos al amanecer y con excelentes amplitudes térmicas.
