Umbrië Igt Cervaro Della Sala 2020 - Marchesi Antinori

Beschrijving

“ Cervaro della Sala ” is het beroemde label dat Antinori creëert op zijn eigen landgoed in Umbrië, gecreëerd in 1985 door Riccardo Cotarella door 85% Chardonnay-druiven en 15% Grechetto te combineren, het vertegenwoordigt een van de eerste Italiaanse witte wijnen die malolactische gisting hebben uitgevoerd en verfijning in barriques.

De naam is een toewijding aan de geschiedenis van het Castello della Sala, gebouwd in 1350 in opdracht van Angelo Monaldeschi della Vipera, wiens afkomst Italië bereikte na Karel de Grote . Hier creëert Antinori deze Umbrische witte wijn die in korte tijd echt iconisch is geworden.

De neus is complex en breed , met hints van exotisch fruit, citrusvruchten en geroosterde tonen van vanille en boter. In de mond de belangrijke body , vergezeld van een frisheid en zuurgraad die eindigt in een lange en aanhoudende afdronk.

Waarom je het zou moeten drinken

Drie woorden zijn genoeg: Geschiedenis , traditie en kwaliteit .

Dit zijn de woorden die in je opkomen als je over Antinori en zijn producten praat, deze witte wijn is een echte parel die bij speciale gelegenheden elke concurrentie kan overtreffen .

Wanneer moet je het ontkurken?

Ontkurk het tijdens uw momenten van gezelligheid , of u nu met vrienden of familie bent, geniet er rustig van tijdens de maaltijd , en begeleid het vooral met rijke bereidingen van zeevruchten .

Ps Probeer het ook eens op truffelgebaseerde eerste en tweede gangen, een geweldige bom !

Hoe je het moet drinken

Laat het minimaal 15-30 minuten 'ademen' voordat je het drinkt, serveer het op een temperatuur van 10°-12°C .

Vinificatie en verfijning

De vinificatie vindt voor de twee variëteiten afzonderlijk plaats, de maceratie van de schil duurt 4 dagen, waarna de most in stalen bezinktanks wordt gegoten , waar een statische klaringsfase plaatsvindt. De malolactische gisting van Chardonnay vindt plaats in Franse eikenhouten barriques gedurende ongeveer 5 maanden voordat deze wordt gecombineerd met Grechetto. Laatste verfijning op fles gedurende ongeveer 10 maanden in de kelders.

Grondgebied

Wij zijn gevestigd in Umbrië , niet ver van Orvieto en de grens met Toscane, in een gebied dat al eeuwenlang geschikt is voor de productie van geweldige wijnen .

Bodem

Kleiachtige grond rijk aan zeefossielen , boven een kalksteenbodem .