Sicilia Passito Igp 2020 0.5 - Colosi

Beschrijving

De Sicilia Passito, geproduceerd door wijnmakerij Colosi, is afkomstig van witte Moscato -wijngaarden in het betoverende westelijke deel van Sicilië. De druiven drogen ongeveer een maand voordat ze worden geoogst.

In de neus presenteert het een fruitig boeket met tonen van abrikoos, gedroogde vijgen, citrusvruchten, dadels en honing, in de mond is het werkelijk harmonieus , zoet en delicaat, fris en delicaat alcoholisch.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat elk Colosi-label zijn specialiteit heeft, en elk van hen een glimp van de Siciliaanse cultuur vertelt.

Passito di Colosi is een echte parel die alle kracht van de Siciliaanse wijnbouw bevat, het wachten en het harde werk creëren uitzonderlijke flessen.

Wanneer moet je het ontkurken?

Dit is een dessertwijn die perfect past bij cannoli, cassata, mascarponedesserts en ijs, maar ook uitstekend past bij blauwe en belegen kazen .

Hoe je het moet drinken

Te serveren op 12/14°C .

Vinificatie en verfijning

De druiven worden 12-14 dagen in de zon gedroogd. Eenmaal gedroogd worden ze gemengd met verse druiven en onmiddellijk geperst om het dikke, suikerachtige sap te verkrijgen dat vervolgens wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Tenslotte verfijning in staal gedurende minimaal 6 maanden .

Grondgebied

Het bedrijf Colosi is een van de meest representatieve producenten op Sicilië , wijngaarden gelegen in gebieden die als de beste voor blootstelling worden beschouwd.

De wijngaarden zijn in terrassen aangeplant door het herstellen van de oude droge stenen muren en de wijngaarden worden als jonge boompjes verbouwd .

Bodem

De bodem is overwegend kleiachtig van samenstelling .