Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2022 - Manara

Beschrijving

Valpolicella Ripasso “Le Morete” is een rode wijn uit Cantina Manara die door velen wordt gedefinieerd als “het jongere broertje” van de bekendere en gerenommeerde Amarone.

De naam " Ripasso " is afgeleid van de ripassotechniek die bestaat uit het herstarten van de gisting op de nog vochtige afvallen van de Amarone della Valpolicella, het resultaat is deze wijn die de juiste synthese blijkt te zijn tussen de kracht van de beroemde passitowijn uit Verona en de veelzijdigheid van de klassieke Valpolicella.

De geur is verrassend in zijn breedte en intensiteit , waarbij de tonen van pruimen, zwarte kersen, peper en gember worden gemengd, terwijl hij in de mond complex , harmonieus en licht tanninerijk is.

Waarom je het zou moeten drinken

Want dankzij het productieproces is het een unieke wijn , met een opmerkelijke persoonlijkheid.

Een wijn om absoluut te ontdekken.

Wanneer moet je het ontkurken?

Ik raad je aan om het te proberen bij gegrild varkensvlees, polenta met wildstoofpot en redelijk pikante kazen .

Hoe je het moet drinken

Ontkurken en een paar minuten laten ademen , om te serveren op een temperatuur van 16-18°C .

Vinificatie en verfijning

Zachte persing onmiddellijk na de oogst en fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarna, na het rijpen van de Amarone en Recioto, wat meestal in maart plaatsvindt, de eerder verkregen wijn op de afvallen wordt geplaatst voor een tweede gisting . Hij rijpt ongeveer 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en Franse eikenhouten vaten en wordt vervolgens ongeveer 6 maanden op fles geraffineerd.

Grondgebied

Bijzondere wijngaard , in dialectjargon " Le Morete " genoemd, gelegen in het heuvelachtige gebied van Valpolicella Classica, in de gemeente San Pietro in Cariano , in de provincie Verona.

Bodem

De grond is kleiachtig op een basaltachtige ondergrond, wat een fantastische drainage garandeert, maar nooit waterstagnatie.