Salento Negroamaro Igp 2021 – Jedzenie

Opis

Vitti's Salento Negroamaro to wino produkowane w 100% z winogron Negroamaro , typowej apulijskiej winorośli, winiarnia Vitti to prawdziwa instytucja produkująca typowe lokalne wina, ale charakteryzująca się międzynarodową pleśnią przy jednoczesnym zachowaniu osobowości.

Oferuje dojrzałe aromaty czerwonych owoców i przyjemne nuty kakao i wanilii, na podniebieniu ma ciało pełne aromatów , konsystencja tanin jest harmonijna , świeżość jest bardzo zrównoważona, a finisz jest bardzo trwały .

Dlaczego warto to pić

Ponieważ jest to wino, które w fantastyczny sposób reprezentuje terytorialność Salento , jest to właściwa okazja do odkrycia lub ponownego odkrycia wspaniałych cech, które czynią tę winorośl i terytorium pochodzenia wyjątkowymi.

Kiedy odkorkować

Wino to nadaje się do pierwszych dań na bazie czerwonych i białych mięs, jeśli jest pikantne lub smaczne, doskonale komponuje się również z serami takimi jak Caciocavallo Lucano .

Jak to pić

Odkorkuj butelkę i pozwól winu oddychać przez kilka minut , podawaj w temperaturze 16-18°C .

Winifikacja i uszlachetnianie

Fermentacja alkoholowa odbywa się w pojemnikach ze stali nierdzewnej przez około 15-20 dni , podczas których liczne przepompowania pozwalają winu Negroamaro na wydobycie ze skórek substancji aromatycznych i barwiących. Po fermentacji Negroamaro Vitti oddziela się od skórek i dojrzewa w stali przez około sześć miesięcy, a następnie miesza i butelkuje.

Terytorium

Obszar produkcji tego wina obejmuje stare winnice uprawiane na terenach wiejskich gmin San Marzano i Sava w prowincji Taranto .

Gleba

Gleby charakteryzują się glebami czerwonymi , bogatymi w tlenki i żelazo .