Colli Di Luni Vermentino Doc Akù 2022 - Tenuta Olmarello

Beschrijving

De naam Akù van deze zuiver gevinifieerde Vermentino is afgeleid van " eri-akù ", wat " Dienaar van de maangod " betekent, wat onderstreept hoe de wijn altijd is beïnvloed door de maan en zijn fasen en om deze traditie te respecteren worden de druiven volledig geoogst. bij nachtelijk .

In de neus heeft het fruitige hints, met interessante aromatische tonen van gele perzik, terwijl het in de mond aangenaam droog en mineraal is met een uitstekende structuur en persistentie.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat dit een werkelijk bijzondere Vermentino is, zowel vanwege de productie-ideologie als vanwege de aromatische kenmerken in deze wijn, geproduceerd door de ontmoeting van classicisme en innovatie .

Wanneer moet je het ontkurken?

Fantastische fles om in totale ontspanning of in goed gezelschap van te genieten , het is de ideale metgezel voor visgerechten en voorgerechten op basis van groenten , maar de echte verrassing zal zijn wanneer je hem combineert met typisch Ligurische gerechten .

Hoe je het moet drinken

Drink hem gekoeld, op een temperatuur van ongeveer 12°-13° .

Vinificatie en verfijning

Zacht persen met rust op de schil gedurende 24 uur, waarna de most wordt gefermenteerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De verfijning duurt 6 maanden en wordt gekenmerkt door batonnage in de periode na de alcoholische gisting, eindigend met verfijning van 2 maanden op fles.

Grondgebied

We bevinden ons op de eerste heuvels van Castelnuovo Magra , de wijngaard strekt zich uit over ongeveer een hectare in het Tavolara-gebied, een gebied dat geschikt is voor de productie van witte wijnen met typische geografische aanduidingen, waar de ligging en de rijkdom van het water dit land uniek maken.

Bodem

Klei-kiezelgronden met een rijke aanwezigheid van steen.