Franciacorta Pas Dosè Docg Alma Non Dosato - Bellavista

Opis

Alma Non Dosato firmy Bellavista reprezentuje „najczystszą stronę Franciacorty” i jest wytwarzana według wskazówek stylistycznych Franceski Moretti, która jest skierowana do osób poszukujących bardziej pionowego profilu sensorycznego, z bąbelkiem składającym się w 90% z Chardonnay i Pinot Noir w pozostałej części 10% , pochodzące wyłącznie z winnic firmowych.

Franciacorta pomyślana jako odpowiedź na trend ostatniej dekady, w którym głównym bohaterem jest zero-dawkowanie, czyli wina musujące, w których nie dodaje się dozowanego syropu, a co za tym idzie cukru, przy wypróżnianiu.

W nosie skalibrowany bukiet , w którym nuty wypieku chleba i drożdży natychmiast przekazują rzadkie wyrafinowanie, również składające się z tonów cytrusowych oraz niuansów mineralnych i zapachowych, podczas gdy łyk jest wspierany przez dobrze odmierzoną strukturę , zwinny i elegancki , trwałe i przyjemnie pikantne na finiszu.

Dlaczego warto to pić

Ponieważ jest to produkt naprawdę starannego procesu twórczego, wynik jest po prostu znakomity, bańka, która chce stać się symbolem najczystszej esencji krain Franciacorta , proponując łyk, którym Bellavista zrzuca maskę, odtwarzając swoją historię w współczesny klucz.

Kiedy odkorkować

Bańka, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości , do połączenia z wykwintną kuchnią, np. risotto truflowym lub wyrafinowanymi porcjami sushi , polecam ją również z jakimś preparatem na bazie sosu z tuńczyka lub ze smażonymi klopsikami z dorsza .

Jak to pić

Odkorkowane, ładne i świeże , w temperaturze 8°-10°C .

Winifikacja i uszlachetnianie

Winogrona są delikatnie wyciskane, moszcz fermentuje w stali w kontrolowanej temperaturze, aby zachować integralność aromatów . Po drugiej fermentacji wino pozostaje na drożdżach przez 30 miesięcy .

Terytorium

Położona kilka kroków od Brescii i jeziora Iseo , Franciacorta to obszar słynący z produkcji wina o tej samej nazwie, Franciacorta DOCG ; rozciąga się na długości około 200 km i obejmuje 19 gmin w Brescii.

Wpływ klimatu jeziornego z wahaniami temperatur, pagórkowaty krajobraz i obecność niejednorodnych działek o dużej przepuszczalności sprawiają, że ten morenowy obszar jest idealnym miejscem do produkcji doskonałego wina .

Gleba

Gleba Franciacorta jest zasadniczo pochodzenia morenowego : w rzeczywistości składa się głównie z osadów przeniesionych w ciągu ostatnich 700 000 lat przez starożytny lodowiec Oglio. Jest to bardzo specyficzny teren, bogaty w piasek i muł , w którym można znaleźć kamienie o różnych kształtach, charakterze i kolorach.