Cinque Terre Sciachetrà Doc Demi 0,375L - Winiarnia Cinqueterre

Opis

Jeśli istnieje symboliczne białe wino z Cinque Terre , jest to Sciacchetrà .

Rzadkie wino o bardzo limitowanej produkcji : pozyskiwane jest z winogron Bosco , Vermentino i Albarola , odpowiednio dobranych i pozostawionych przez długi czas na stojakach w cieniu , dzięki czemu chronione jest przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych . Stężenie cukrów podyktowane suszeniem pozwala uzyskać złocisto-żółty nektar z mocnymi bursztynowymi refleksami . Aromat jest szeroki i trwały , z eleganckimi nutami moreli i miodu akacjowego . Jego słodki smak , nigdy nie mdły , jest zawsze łagodzony przez lekką cierpkość , z wyrazistymi nutami rzadkiej finezji i osobowości .

Dlaczego warto to pić

Ponieważ każde miejsce ma swoją specjalność i każda z nich opowiada o jego kulturze .

Właśnie na tym polega Schiacchetrà : skrupulatny wybór , oczekiwanie i ciężka praca , aby otrzymać ograniczoną liczbę butelek wysokiej jakości . A Liguria i jej mieszkańcy trochę tacy są: uważni i gotowi do odkrycia ... ale czeka na Ciebie wiele pięknych niespodzianek !

Kiedy odkorkować

W Ligurii tradycyjnie łączy się je z „ Pandolce Genovese ”, cantucci i ogólnie suchymi ciastami . Jeśli jednak nie jesteś w okolicy, doskonale komponuje się także z serami dojrzałymi i pleśniowymi .

Jak to pić

Weź kieliszek i nalej Sciacchetrà DOC z winnicy Cinque Terre . Ale ja polecam: podawać w temperaturze 16°C .

Winifikacja i uszlachetnianie

Otrzymywany z wyselekcjonowanych 60% winogron leśnych , 30% Vermentino i 10% Albarola, zebranych dojrzałych i pozostawionych do wyschnięcia na dwa miesiące na stojakach na świeżym powietrzu, ale pod przykryciem . Po ręcznym odszypułkowaniu winogrona fermentują powoli przez kilka miesięcy . Następnie następuje dojrzewanie przez 5 lat na drobnym osadzie .

Terytorium

Zamknięty obszar obejmujący około 15 km linii brzegowej z różnicą wysokości 700 metrów , obejmujący tereny w gminach Monterosso , Vernazza , Riomaggiore i częściowo La Spezia .

Winorośl - głównie Bosco , Albarola i Vermentino - posadzona jest na charakterystycznych tarasach utworzonych z wypełnionej ziemi i wspartych na suchych kamiennych ścianach zbudowanych przez człowieka wiekami pracy.

Gleba

Gleba jest luźna , piaszczysta , bogata w szkielet .