Cinque Terre Sciachetrà Doc Demi 0,375L - Wijnmakerij Cinqueterre

Beschrijving

Als er een symbolische witte wijn uit de Cinque Terre bestaat, is het Sciacchetrà .

Een zeldzame wijn met een zeer beperkte productie : hij wordt verkregen uit Bosco- , Vermentino- en Albarola- druiven, op de juiste manier gekozen en lange tijd gedroogd op rekken in de schaduw , dus beschermd tegen de directe inwerking van de zonnestralen . De suikerconcentratie die door het drogen wordt bepaald , stelt ons in staat een goudgele nectar te verkrijgen met sterke amberkleurige reflecties . Het aroma is breed en aanhoudend , met elegante hints van abrikozen- en acaciahoning . De zoete smaak , nooit plakkerig , wordt altijd verzacht door een lichte hartigheid , met expressieve tonen van zeldzame finesse en persoonlijkheid .

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat elke plaats zijn specialiteit heeft, en elk daarvan vertelt een glimp van zijn cultuur .

Schiacchetrà is precies dit : de zorgvuldige keuze , het wachten en het harde werk om een beperkt aantal flessen van hoge kwaliteit te verkrijgen. En Ligurië en zijn inwoners zijn zo'n beetje: attent en om ontdekt te worden ... maar met veel mooie verrassingen die op je wachten !

Wanneer moet je het ontkurken?

In Ligurië wordt het traditioneel gecombineerd met " Pandolce Genovese ", cantucci en droge gebakjes in het algemeen. Maar als je niet in de buurt bent, smaakt hij ook uitstekend bij belegen en blauwschimmelkazen .

Hoe je het moet drinken

Neem een glas en giet de Sciacchetrà DOC van de wijnmakerij Cinque Terre erin. Maar ik raad aan: serveer het op 16°C .

Vinificatie en verfijning

Verkregen uit geselecteerde 60% bosdruiven , 30% Vermentino en 10% Albarola, rijp geoogst en twee maanden laten drogen op rekken in de open lucht, maar afgedekt . Na het handmatig ontstelen fermenteren de druiven langzaam gedurende enkele maanden . Dit wordt gevolgd door een rijping van 5 jaar op de fijne droesem .

Grondgebied

Een ingeperkt gebied , ongeveer 15 km kustlijn met een hoogteverschil van 700 meter , dat land omvat in de gemeenten Monterosso , Vernazza , Riomaggiore en gedeeltelijk La Spezia .

De wijnstokken - voornamelijk Bosco , Albarola en Vermentino - zijn geplant op de karakteristieke terrassen die zijn gecreëerd met gevulde grond en ondersteund door droge stenen muren die door de mens met eeuwenlang werk zijn gebouwd.

Bodem

De grond is los , zanderig en rijk aan skelet .