Pratoasciutto 2007 - Tenuta Grillo

Beschrijving

Pratoasciutto is een rode tafelwijn en om deze reden kan ik – als tafelwijn – volgens de bevoegde autoriteiten niet precies onthullen om welke druivensoort het gaat.

Ik kan je echter vertellen dat het een diep Piemontese slok is, een enkele druivensoort met een sterk karakter, die de lokale traditie volgt waarbij de beste druiven geoogst met zeer lage oogstopbrengsten (om absolute kwaliteit van de trossen te hebben) worden geselecteerd voor de wijnen met een lange rijping.

Kortom deze Pratoasciutto 2006 is een wijn van de Madonna.

Waarom je het zou moeten drinken

Om een uitstekende rijpe wijn te proeven zonder veel geld uit te geven aan de etiketten van de “grote namen”.

Igiea en Guido Zampaglione runnen Tenuta Grillo sinds 2002, waar ze, na jarenlang onderzoek, dit hoekje van het paradijs vonden om karaktervolle wijnen te produceren, die lang hebben gerijpt, zonder compromissen met strikt ambachtelijke productie. Gebruikmakend van typische lokale druiven: Dolcetto, Barbera, Cortese.

Pratoasciutto 2006 van Tenuta Grillo is een rustieke wijn met grote kracht en tannine (het samentrekkende deel in de mond) die de tijd rondmaakt maar nooit temt. Moet proberen.

Wanneer moet je het ontkurken?

Als u uw vrienden wilt verrassen met een oude wijn , met een grote vitaliteit en karakter, die niet afkomstig is van de gebruikelijke beroemde wijnstokken of uit zo'n beroemd gebied als Langa en Toscane. Het wordt de verrassing van de avond.

Hoe je het moet drinken

Pratoasciutto is een wijn die langzaam, in kleine slokjes, wordt gedronken.

De wijn moet worden ontkurkt en in zijn fasen worden genoten: omdat hij een gerijpte wijn is, heeft hij enige tijd nodig om te oxygeneren, uit te zetten in het glas en daardoor het beste van zichzelf te geven.

Als je het met vrienden drinkt, minimaal een half uur de tijd geeft, de kurk ontkurkt en de fles open laat staan, dan zal het in een groot glas indruk op iedereen maken.

Vinificatie en verfijning

Guido's "recept" omvat rijpe druiven , gevinifieerd zonder toevoeging van gisten met lange maceraties voor maximale extractie en concentratie, verfijning in grote houten vaten en een lange tijd op fles .

Grondgebied

Volledige provincie Alexandrië , een plateau midden in de vlakte, een binnenplaats omringd door wijngaarden. Een realiteit die Guido en Igiea begin jaren 2000 zochten en wensten, waar je de sfeer van vervlogen tijden kunt opsnuiven.

Bodem

Heuvelachtige zandgronden kenmerken deze hoek van Alto Monferrato, een landklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.