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El Chianti DOCG Vergine delle Rocce "I Capolavori" de Cantine Leonardo Da Vinci se produce a partir de uvas Sangiovese (85%) y Merlot (10%) con la adición de un pequeño porcentaje de otras uvas tintas (5%).
Este vino es hijo del "Método Leonardo" que explota las intuiciones del genio renacentista tanto en el tratamiento y cosecha de la uva como en la bodega, en nariz desprende notas de cereza y pequeños frutos rojos que se combinan con notas especiadas de pimienta negra, en boca tiene una buena estructura , en boca revela taninos suaves y un intenso sabor afrutado que persiste en el final.
Porque como los demás productos de esta bodega lleva el nombre de Leonardo da Vinci y como él en la copa aporta verdadero carácter toscano , noble y genuino .
Descorcharlo durante una de las grandes veladas con amigos , en la mesa va bien con embutidos y quesos semicurados así como con platos de la tierra a base de carnes rojas o de caza .
Descorchar la botella y dejar respirar el vino unos minutos , servirlo a una temperatura de 14-16°C .
Las uvas maduras se dejan sobre los hollejos durante unos 10-12 días , seguido de la fermentación a temperatura controlada, además se realizan remontados cortos pero frecuentes y se utiliza la técnica del sangrado para aumentar la riqueza polifenólica noble. Crianza en barricas de roble francés y americano durante 10 meses .
Los viñedos están ubicados en la zona montañosa de Vinci , Cerreto Guidi y municipios vecinos, un magnífico panorama que abarca todo lo que es Toscana.
Depósitos aluviales pliocenos, ricos en conchas .
