Barolo

Barolo to włoskie czerwone wino DOCG (kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia) produkowane w niektórych gminach Piemontu .

Obszar pochodzenia Barolo obejmuje terytoria gmin Barolo , Castiglione Falletto i Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello i Grinzane Cavour , często określane jako „Terytoria Langhe ”.

Wino Barolo DOCG produkowane jest wyłącznie ze 100% winorośli Nebbiolo .

Nebbiolo jest uprawiane na obszarze Barolo od niepamiętnych czasów, ale to dzięki uporowi Camillo Benso Conte di Cavour i Giulii Colbert Falletti , ostatniej markizy Barolo , w połowie lat 20. zaczęto produkować wyjątkowo bogate i bogate wino. -XIX w. harmonijny, przeznaczony do zostania ambasadorem Piemontu Sabaudii na dworach całej Europy. Tym, co uczyniło Barolo ważnym, była i jest jego struktura, która wyraża złożony i otaczający bukiet, który może rozwijać się z czasem bez utraty swoich właściwości organoleptycznych.

Barolo jest często określany mianem „króla win” i reprezentuje jedną z włoskich doskonałości w sztuce produkcji powszechnie uznawanych win kultowych!

Przepisy Barolo

Warunki środowiskowe i warunki uprawy w winnicach przeznaczonych do produkcji win Barolo o kontrolowanej i gwarantowanej nazwie muszą odpowiadać tradycyjnym danym obszarom, a w każdym razie umożliwiać nadanie winogronom i powstałemu winu specyficznych cech jakościowych. W szczególności warunki uprawy winnic muszą spełniać wymogi określone w następujących punktach:

gleby : gliniaste, wapienne i ich możliwe kombinacje

położenie : wyłącznie pagórkowate; Należy kategorycznie wykluczyć tereny dna doliny, które są wilgotne, płaskie i niewystarczająco nasłonecznione

wysokość : nie niższa niż 170 m slm i nie wyższa niż 540 m slm

ekspozycja : odpowiednia, aby zapewnić odpowiednie dojrzewanie i nadać winogronom i powstałemu winu specyficzne cechy jakościowe, ale z wyłączeniem nowych nasadzeń północnego zbocza w zakresie od -45° do +45°

gęstość sadzenia : ogólnie stosowana w zależności od szczególnych cech winogron i wina

winnice podlegające nowej rejestracji lub ponownemu sadzeniu muszą składać się z liczby winorośli na hektar, obliczonej na powierzchni sadzenia, nie mniejszej niż 3500

metody treningu i systemy przycinania : tradycyjne (system treningu: kontr-espalier; system przycinania: Guyot)

wszelkie praktyki wymuszania są zabronione

Maksymalne plony winogron z hektara winnicy w uprawach specjalistycznych do produkcji win o kontrolowanych i gwarantowanych nominałach Barolo, Barolo Riserva oraz minimalna naturalna objętościowa zawartość alkoholu względnych winogron przeznaczonych do winifikacji muszą być odpowiednio następujące:

Wino – Plon winogron q/ha – Zawartość alkoholu obj. min. naturalny

Barolo - 80 - 12,50% obj

Barolo Riserva - 80 - 12,50% obj

Starzenie się Barolo

Barolo : 38 miesięcy, z czego co najmniej 18 w drewnie, począwszy od 1 listopada roku zbioru winogron

Barolo Riserva : 62 miesiące, z czego co najmniej 18 w drewnie, począwszy od 1 listopada roku zbioru winogron