Spumante Rosè Brut Axillo - Bruzzone

Descripción

Axillo Rosé es un vino espumoso elaborado por el genovés Andrea Bruzzone íntegramente a partir de uvas Ciliegiolo . Un vino con una espuma agradable e intensa y aromas frutales que se mezclan con los matices aportados por las levaduras en el largo contacto con el vino, estamos hablando de un vino "con fondo" : de hecho el típico depósito presente en la botella se amplifica y aumenta la sensación que pone a prueba nuestra papila gustativa.

Es un vino de mar, concretamente de Liguria y evidentemente en el final tiene una sensación herbácea y ligeramente almendrada, destaca por ser una burbuja ligera , con una agradable persistencia en boca y un sabor marcado .

¿Por qué deberías beberlo?

El enólogo Andrea Bruzzone es un hervidero de ideas y, en 2023, dio vida a algo nuevo: un vino espumoso rosado elaborado con el método ancestral : la burbuja se crea en la botella después de una segunda fermentación de los azúcares residuales del primer alcohólico. fermentación: representa una novedad en el panorama vitivinícola de Liguria .

Es un vino espumoso que, aunque turbio, es ligero , largo en trago , sabroso, fácil de beber, una novedad en Liguria que no puede faltar en tus catas.

Cuando descorcharlo

Este Rosado es un vino sin preocupaciones, bébelo ligero, una copa que te cambiará el día.

Excelente con primeros y segundos platos de pescado de delicado sabor , pero te recomiendo disfrutarlo con un buen plato de pescado frito junto al mar. Vino, por qué no, excelente también como aperitivo .

como beberlo

Se debe servir a una temperatura de 10 grados . Antes de servirlo, puedes optar por agitar suavemente la botella para que el fondo quede en suspensión o dejarla en el frigorífico al menos un par de días en posición vertical para que el fondo se asiente y beber al menos la primera parte del botella transparente.

Vinificación y refinamiento

Hablamos de un método ancestral , la primera fermentación se interrumpe a un determinado nivel de azúcar, luego el mosto parcialmente fermentado se embotella y aquí finaliza la fermentación creando una ligera burbuja en la botella. Las levaduras se dejan parcialmente dentro de la botella tras un degüelle parcial. Gorro de champiñones.

Territorio

La zona en la que se produce se encuentra en el corazón de Valpolcevera , encima de Génova, entre los municipios de Morego y San Cipriano .

Suelo

El suelo es predominantemente mineral , cascajoso y lleno de esqueleto .