Cześć, jestem Matteo Circella, najlepszy sommelier we Włoszech, Przewodnik Michelin 2021.
Aby uczcić nagrodę dla Najlepszego Sommeliera we Włoszech Przewodnik Michelin, stworzyłem wybór 3 butelek: bańki, białej i czerwonej, które chciałbym, abyś wypił.
Wybrałem je, ponieważ doskonale odzwierciedlają moją koncepcję wina: butelki wyjątkowe , rzadkie , ponieważ są produkowane na małą skalę i dlatego są prawdziwie rzemieślnicze . Idealny wybór win do wypicia na początek naszej wspólnej podróży.
To jest nagłówek
Bańka
Refermentowane w butelce bąbelki z historią ściśle związaną z Emilią, bąbelki charakteryzujące się zawsze zwinnym łykiem oraz „bazą”, którą można zarządzać na dwa sposoby:
butelkę zostaw schłodzoną w pozycji pionowej, pierwsze 2/3 szklanki będą klarowne, zwinne, wtedy od połowy butelki będziemy mieli coraz bardziej intensywne, prawie mętne kieliszki, nawet łyk stanie się bardziej wyrazisty, mniej dydaktyczny i smaczniejszy.
weź butelkę i zacznij od powolnego, ale skutecznego ruchu, aby poruszyć drożdże na dnie, aby ujednolicić całe wino, od razu otrzymamy wino mniej przejrzyste i wysokoenergetyczne.
Biały
To wino ma zdolność oddania terytorium, z którego jest dumnie produkowane. Picie tej butelki to jak prawdziwa podróż po winnicach, wdychanie jodu i aromatycznych ziołowych zapachów. Dzieje się tak dlatego, że ta butelka jest naprawdę najprawdziwszym i najbardziej bezpośrednim wyrazem tego terytorium. Często mówimy o lokalnym winie, ale tylko w takich przypadkach naprawdę możemy znaleźć bezpośrednie połączenie, które przeniesie nas na tarasy patrzące i oddychające morzem. To naprawdę wino w 100% naturalne.
Czerwony
To wino ma zdolność oddania terytorium, z którego jest dumnie produkowane. Picie tej butelki to jak prawdziwa podróż po winnicach, wdychanie jodu i aromatycznych ziołowych zapachów. Dzieje się tak dlatego, że ta butelka jest naprawdę najprawdziwszym i najbardziej bezpośrednim wyrazem tego terytorium. Często mówimy o lokalnym winie, ale tylko w takich przypadkach naprawdę możemy znaleźć bezpośrednie połączenie, które przeniesie nas na tarasy patrzące i oddychające morzem. To naprawdę wino w 100% naturalne.