Colli Di Luni Vermentino Doc Akù 2022 – Tenuta Olmarello

Opis

Nazwa Akù tego Vermentino winifikowanego w czystości pochodzi od słowa „ eri-akù ”, które oznaczało „ Sługa boga księżyca ”, co podkreśla, że księżyc i jego fazy zawsze miały wpływ na wino i aby uszanować tę tradycję, winogrona są zbierane w całości w nocnym .

W nosie owocowe nuty z ciekawymi aromatycznymi nutami żółtej brzoskwini, na podniebieniu przyjemnie wytrawne i mineralne , o doskonałej strukturze i trwałości.

Dlaczego warto to pić

Ponieważ jest to naprawdę szczególne Vermentino , zarówno ze względu na ideologię produkcji, jak i cechy aromatyczne zawarte w tym winie, wyprodukowanym w wyniku spotkania klasycyzmu i innowacji .

Kiedy odkorkować

Fantastyczna butelka , którą można się delektować w całkowitym relaksie lub w dobrym towarzystwie, jest idealnym towarzyszem dań rybnych , pierwszych dań na bazie warzyw , ale prawdziwą niespodzianką będzie połączenie jej z typowymi daniami liguryjskimi .

Jak to pić

Pić schłodzone, w temperaturze około 12°-13° .

Winifikacja i uszlachetnianie

Miękkie prasowanie z pozostawieniem na skórkach przez 24 godziny, następnie moszcz poddawany jest fermentacji z wyselekcjonowanymi drożdżami w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej, rafinacja trwa 6 miesięcy i charakteryzuje się batonowaniem w okresie po fermentacji alkoholowej, kończącym się uszlachetnienie 2 miesiące w butelce.

Terytorium

Znajdujemy się na pierwszych wzgórzach Castelnuovo Magra , winnica rozciąga się na powierzchni około jednego hektara w obszarze Tavolara, obszarze przystosowanym do produkcji białych win o typowych oznaczeniach geograficznych, gdzie ekspozycja i bogactwo wody czynią tę krainę wyjątkową.

Gleba

Gleby gliniasto-kamieniste z bogatą zawartością kamieni.