PIZZA en WIJN: de perfecte combinatie bestaat, ontdek wat je moet ontkurken!

Pizza, een meesterwerk uit de Italiaanse keuken, maar heb je ooit gedacht dat een glas wijn het nog specialer kan maken?

In het vorige artikel dat je op DEZE LINK kunt lezen, hebben we het gehad over enkele combinaties en vandaag, ter gelegenheid van Wereldpizzadag, ontdekken we nog andere smakelijke tips om de juiste wijn te ontkurken bij je favoriete pizza, waardoor een eenvoudige maaltijd verandert in een buitengewone ervaring .

Misschien heb je er nog nooit over nagedacht, want de meest voorkomende combinatie is met bier. Toch kan het kiezen van de juiste wijn een verrassend natuurlijke en winnende keuze blijken te zijn.

Laten we meteen een cliché verdrijven: pizza en bier zijn niet altijd het perfecte paar. Gist op gist belast de maag, terwijl een goed geselecteerde wijn smaken en texturen kan versterken zonder u zwaar te belasten. Elke pizza verdient zijn eigen wijn, volgens enkele eenvoudige evenwichtsregels.

Laten we een concreet voorbeeld nemen: voor een pizza met ham of ander lekker vleeswaren is de Lambrusco Rosé Igp van Cantina San Martino een ideale begeleider. Het bruisen en de frisheid contrasteren met de rijkdom van de smaakmakers, terwijl de lichte zoetheid van deze Emiliaanse Lambrusco de sterke smaak van het gezouten vlees in evenwicht brengt, waardoor een perfecte harmonie ontstaat.

KOOP DE WIJN VOOR UW PIZZA

Met welke elementen moet u rekening houden bij het combineren van wijn met pizza?

Net als bij elk ander gerecht zijn de principes van contrast en analogie ook op pizza van toepassing. Met contrast kun je de tegenovergestelde sensaties tussen wijn en eten in evenwicht brengen, terwijl analogie harmonie zoekt tussen vergelijkbare kenmerken.

Een succesvolle pairing moet een evenwicht creëren tussen de structuur van de wijn en de intensiteit van het gerecht. Een wijn die te vol is, riskeert de smaken van een eenvoudige pizza te verhullen, terwijl een te lichte wijn de rijkere pizza's niet versterkt.

Wil je dus voor een geweldige klassieker gaan, zoals pizza met ham, dan raad ik iets bijzonders aan zoals de Lambrusco Rosé IGP van Cantina San Martino. Deze mousserende wijn, typisch voor Emilia-Romagna, is dankzij zijn levendige zuurgraad en fijne perlage perfect bij pizza's met een levendige saus. Vooral Lambrusco Rosé, met zijn lichte zoetheid, contrasteert met de kracht van het gezouten vlees en versterkt hun intense smaken.

Deze wijn valt op door zijn felroze kleur en fijne en aanhoudende perlage. In de neus biedt het elegante en frisse tonen, terwijl het in de mond levendig, zacht en delicaat sprankelend is, met een perfecte balans tussen zuurgraad en zoetheid. Deze eigenschap maakt het ideaal om rijke pizza's te begeleiden.

Deze Lambrusco Rosé reinigt dankzij zijn eigenschappen het gehemelte en verbetert elke hap, waardoor een complete smaakervaring wordt geboden.

Emilia Lambrusco Igp - Cantina San Martino in Rio

KOOP HET HIER

Over rijke pizza’s gesproken: voor de 4 seizoenen?

Deze pizza, ook wel Capricciosa genoemd, is verrijkt met artisjokken, gekookte ham, olijven en champignons. Basis van tomaat en mozzarella, de meest magische samenwerking in de pizzawereld.

Kies in dit geval voor lichtrode wijnen, ideaal om de verschillende smaken van de vier ingrediënten samen te brengen. Ideaal is een wijn als Dolcetto, in dit geval raad ik de Dolcetto D'Alba Doc van Fortemasso aan.

Lage zuurgraad, boeket van verschillende en intense aroma's, aanhoudend en met een ronde en zachte slok. Het geheim van deze wijn schuilt in de nauwgezette zorg tijdens elke fase van de productie, bovendien is dit een onmiddellijke en drinkbare rode wijn, een wijn voor elke maaltijd en elke gelegenheid.

Dolcetto D'Alba Doc-Fortemasso

KOOP HET HIER

Voor de 4 kazen hebben we het over een rel aan smeltbaarheid: mozzarella, stracchino, gorgonzola en fontina. De combinatie met de 4 kazen vraagt om een wijn die de intense tonen van de ingrediënten in balans weet te brengen, het gehemelte verfrist en de vettigheid van de zuivelproducten tegengaat. Ideaal in dit geval is een levendige en knallende bubbel.

Hier kies ik ervoor om een hergisting op fles aan te bevelen, een heel bijzondere combinatie. De quattro formaggi past dan ook perfect bij een wijn die gekenmerkt wordt door levendig en vrolijk schuim, zoals de Bianco Frizzante Lunatico van Ezio Poggio .

Deze wijn is gemaakt van Timorasso-druiven, een juweeltje uit Piemonte, de productie volgens de Ancestral Methode maakt deze wijn uniek en absoluut het proberen waard, om nog maar te zwijgen van het feit dat hij met zijn evenwicht en romigheid uitstekend past bij een rijk gerecht zoals vier kazen.

Waanzinnig sprankelend wit - Ezio Poggio

KOOP HET HIER

De koppelingsmogelijkheden zijn eindeloos. Observeer gewoon de kenmerken van de pizza en kies een wijn die de smaken aanvult, zonder te domineren. De wereld van pizza- en wijncombinaties wacht om ontdekt te worden. Speel met smaken, experimenteer en vind de perfecte combinatie voor jouw smaakpapillen.