PIZZA y VINO: el maridaje perfecto existe, ¡descubre qué descorchar!

La pizza, una obra maestra de la cocina italiana, pero ¿alguna vez pensaste que una copa de vino podría hacerla aún más especial?

En el artículo anterior que puedes leer en ESTE ENLACE hablamos de algunos maridajes y hoy, con motivo del Día Mundial de la Pizza, te descubrimos otros sabrosos consejos para descorchar el vino adecuado con tu pizza favorita, transformando una simple comida en una experiencia extraordinaria. .

Quizás nunca lo habías pensado, porque el maridaje más habitual es con cerveza. Sin embargo, elegir el vino adecuado puede resultar una elección sorprendentemente natural y ganadora.

Dejemos de lado inmediatamente un cliché: la pizza y la cerveza no siempre son la pareja perfecta. Levadura sobre levadura pesa el estómago, mientras que un vino bien seleccionado puede realzar sabores y texturas sin apelmazar. Cada pizza merece su propio vino, siguiendo unas sencillas reglas de equilibrio.

Pongamos un ejemplo concreto: para una pizza con jamón u otros sabrosos embutidos, el Lambrusco Rosé Igp de Cantina San Martino es el acompañante ideal. Su efervescencia y frescura contrastan con la riqueza de los condimentos, mientras que el ligero dulzor de este Lambrusco Emiliano equilibra el fuerte sabor de los embutidos, creando una perfecta armonía.

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¿Qué elementos debes considerar a la hora de maridar vino con pizza?

Como ocurre con cualquier otro plato, los principios de contraste y analogía también se aplican a la pizza. El contraste permite equilibrar las sensaciones opuestas entre el vino y la comida, mientras que la analogía busca la armonía entre características similares.

Un maridaje exitoso debe crear un equilibrio entre la estructura del vino y la intensidad del plato. Un vino con demasiado cuerpo corre el riesgo de tapar los sabores de una simple pizza, mientras que uno demasiado ligero no realza las pizzas más ricas.

Así que si quieres optar por un gran clásico, como la pizza con jamón, te recomiendo algo especial como el Lambrusco Rosé IGP de Cantina San Martino. Este vino espumoso, típico de Emilia-Romaña, gracias a su viva acidez y su fino perlaje, combina perfectamente con pizzas con una salsa viva. El Lambrusco Rosé, en particular, con su ligero dulzor, contrasta la fuerza de los embutidos y realza sus sabores intensos.

Este vino destaca por su color rosa brillante y su perlaje fino y persistente. En nariz ofrece notas elegantes y frescas, mientras que en boca es vivo, suave y delicadamente chispeante, con un perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. Esta característica lo hace ideal para acompañar ricas pizzas.

Este Lambrusco Rosado gracias a sus características limpia el paladar y realza cada bocado, ofreciendo una experiencia de degustación completa.

Emilia Lambrusco Igp - Cantina San Martino In Rio

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Hablando de ricas pizzas: ¿para las 4 estaciones?

Esta pizza, también conocida como Capricciosa, está enriquecida con alcachofas, jamón cocido, aceitunas y champiñones. Base de tomate y mozzarella, la alianza más mágica del mundo de la pizza.

En este caso, opta por vinos tintos ligeros, ideales para aunar los diferentes sabores de los cuatro ingredientes. Lo ideal es un vino como Dolcetto, en este caso te recomiendo el Dolcetto D'Alba Doc de Fortemasso .

Acidez baja, bouquet de aromas variados e intensos, persistente y de sorbo redondo y suave. El secreto de este vino reside en el mimo en cada etapa de su elaboración, además es un vino tinto inmediato y bebible, un vino para cada comida y cada ocasión.

Dolcetto D'Alba Doc - Fortemasso

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Para los 4 quesos estamos hablando de un derroche de fundibilidad: mozzarella, stracchino, gorgonzola y fontina. La combinación con los 4 quesos requiere un vino que sepa equilibrar las notas intensas de los ingredientes, refrescando el paladar y contrarrestando la untuosidad de los lácteos. Lo ideal en este caso es una burbuja vivaz y pop.

Aquí elijo recomendar un fermentado en botella, una combinación muy particular. Por tanto, el quattro formaggi es perfecto con un vino caracterizado por una espuma vivaz y alegre, como el Bianco Frizzante Lunatico de Ezio Poggio .

Este vino está elaborado con uvas Timorasso, una joya piamontesa, la elaboración con el Método Ancestral hace que este vino sea único y absolutamente digno de probar, sin mencionar que con su equilibrio y cremosidad acompaña espléndidamente un rico plato como los cuatro quesos.

Blanco chispeante lunático - Ezio Poggio

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Las posibilidades de emparejamiento son infinitas. Basta observar las características de la pizza y elegir un vino que complemente sus sabores, sin dominarla. El mundo de los maridajes de pizza y vino está esperando ser explorado. Juega con los sabores, experimenta y encuentra la combinación perfecta para tu paladar.