Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2022 - Manara

Opis

Valpolicella Ripasso „Le Morete” to czerwone wino z Cantina Manara , które przez wielu określane jest mianem „młodszego brata” bardziej znanego i cenionego Amarone.

Nazwa „ Ripasso ” wywodzi się od techniki ripasso , która polega na ponownym rozpoczęciu fermentacji na jeszcze wilgotnych wytłokach Amarone della Valpolicella, w wyniku czego powstaje wino, które wydaje się być właściwą syntezą mocy słynnego wina passito z Werony i wszechstronność klasycznej Valpolicelli.

Zapach zaskakuje rozpiętością i intensywnością , łącząc w sobie nuty śliwki, czarnej wiśni, pieprzu i imbiru, natomiast w ustach jest złożony , harmonijny i lekko garbnikowy .

Dlaczego warto to pić

Bo dzięki procesowi produkcyjnemu jest to wino wyjątkowe , o niezwykłej osobowości.

Wino do całkowitego odkrycia.

Kiedy odkorkować

Polecam spróbować z grillowaną wieprzowiną, polentą z gulaszem z dziczyzny i dość pikantnymi serami .

Jak to pić

Odkorkować i pozwolić mu oddychać przez kilka minut , podawać w temperaturze 16-18°C .

Winifikacja i uszlachetnianie

Miękkie tłoczenie bezpośrednio po zbiorze i fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej, następnie po tłoczeniu Amarone i Recioto, które zwykle ma miejsce w marcu, wcześniej uzyskane wino umieszcza się na wytłokach w celu drugiej fermentacji . Dojrzewa w beczkach z dębu słowiańskiego i barrique z dębu francuskiego przez około 12 miesięcy, a następnie rafinuje w butelce przez około 6 miesięcy.

Terytorium

Szczególna winnica , zwana w żargonie gwarowym „ Le Morete ”, położona na pagórkowatym terenie Valpolicella Classica, w gminie San Pietro in Cariano , w prowincji Werona.

Gleba

Gleba jest gliniasta na podłożu bazaltowym , co gwarantuje fantastyczny drenaż, ale nigdy nie powoduje stagnacji wody.