Colli Di Luni Vermentino Doc Akù 2022 - Tenuta Olmarello

Descrição

O nome Akù deste Vermentino vinificado sozinho deriva de " eri-akù " que significa " Servo do deus da lua ", sublinhando como o vinho sempre foi influenciado pela lua e suas fases e para respeitar esta tradição as uvas são colhidas completamente em noturno .

No nariz apresenta aromas frutados, com interessantes notas aromáticas de pêssego amarelo, enquanto no paladar é agradavelmente seco e mineral com excelente estrutura e persistência.

Por que você deve beber

Porque este é um Vermentino verdadeiramente especial , tanto pela ideologia de produção como pelas características aromáticas encerradas neste vinho, produzido pelo encontro do classicismo e da inovação .

Quando desarrolhá-lo

Uma garrafa fantástica para ser apreciada em total relaxamento ou em boa companhia, é a companhia ideal para pratos de peixe , primeiros pratos à base de vegetais , mas a verdadeira surpresa será quando a combinar com pratos típicos da Ligúria .

Como beber

Beba-o fresco, a uma temperatura de cerca de 12°-13° .

Vinificação e Envelhecimento

Prensagem suave com repouso sobre as películas durante 24 horas, o mosto segue para fermentação com leveduras selecionadas a temperatura controlada em cubas de inox, o refinamento dura 6 meses e caracteriza-se por batonnage no período seguinte à fermentação alcoólica, terminando com refinamento de 2 meses em garrafa.

Território

Estamos nas primeiras colinas de Castelnuovo Magra , a vinha estende-se por cerca de um hectare na localidade de Tavolara, zona vocacionada para a produção de vinhos brancos com indicação geográfica típica, onde a exposição e a abundância de água tornam esta terra única .

Solo

Solos argilo-seixosos com rica presença de esqueleto.