Spumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone Vinové BRUZZONE
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BRUZZONE

Spumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone

14,01 €

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Descripción

Axillo es un vino espumoso elaborado por el genovés Andrea Bruzzone. Un vino con una espuma agradable e intensa y aromas afrutados que se mezclan con los matices que aportan las levaduras en el largo contacto con el vino, estamos hablando de un vino "con fondo": de hecho, el típico depósito presente en la botella se amplifica. y aumenta la sensación que sienten nuestras papilas gustativas. Es un vino de mar, precisamente de Liguria y obviamente al final tiene una sensación herbácea y ligeramente almendrada, sello gustativo de las dos variedades de uva presentes en la cuvée.

Por qué deberías beberlo

El enólogo Andrea Bruzzone es una fragua de ideas y experimentos. También en este caso, elaborar este espumoso por el método ancestral -la burbuja se crea en la botella tras una segunda fermentación de los azúcares residuales de la primera fermentación alcohólica- ha vuelto a dar prueba de su increíble ingenio. Es un vino espumoso que, aunque turbio, es ligero, de trago largo, sabroso, bebible, una novedad en Liguria que no puede faltar en tus catas.

Cuándo descorcharlo

Axillo es un vino desenfadado, bébelo ligero, cuando una copa hace primavera.

Pensando en la mesa, este Axillo di Bruzzone es precioso con primeros y segundos platos de sabor delicado como sopas de pescado o mariscos, pero también con un buen plato de pescado frito mixto junto al mar. Vino, por qué no, también excelente como aperitivo.

como beberlo

El Axillo di Bruzzone, para saborear todos los gustos, debe servirse a una temperatura de 10 grados. Antes de servir, se puede optar por agitar suavemente la botella, para que el fondo quede en suspensión o dejarla en la nevera al menos un par de días en posición vertical para que el fondo se asiente y beber al menos la primera parte de la botella. botella transparente.

Vinificación y Crianza

Hablamos de un método ancestral, se interrumpe la primera fermentación a cierto nivel de azúcar, luego se embotella el mosto parcialmente fermentado y aquí termina la fermentación, creando una ligera burbuja en la botella. Las levaduras quedan parcialmente dentro de la botella tras un degüelle parcial. Gorro de champiñón.

Territorio

El territorio en el que se produce Axillo di Bruzzone está situado en el corazón de Valpolcevera, encima de Génova, entre los municipios de Morego y San Cipriano.

Suelo

El suelo en el que se produce este vino espumoso de Andrea Bruzzone es principalmente mineral, cascajoso y lleno de esqueleto.

pueblo: Italia
región: liguria
Variedad de uvas: bianchetta genovese
Grados: 12.0
Formato: 0.75
Año: 2020
Filosofía: artesano del vino
Tipología: bianchetta
Color: Amarillo
cuando beberlo: Asar a la parrilla (muy duro)
Peculiaridades: Artesano
Referencia: 690150
Allergeni: Solfiti