Hola soy Matteo Circella el mejor sommelier de Italia Guía Michelin 2021.
Para celebrar el premio de Mejor Sumiller de la Guía Michelin de Italia he creado una selección de 3 botellas: Una burbuja, una blanca y una roja que me gustaría que bebierais.
Los elegí porque representan mi idea del vino a lo grande: Botellas excepcionales , raras debido a las pequeñas producciones y por lo tanto verdaderamente artesanales . La selección perfecta de vinos para beber para comenzar nuestro viaje juntos.
este es el encabezado
Burbuja
Las referidas en la botella son burbujas con una historia muy ligada a Emilia, burbujas caracterizadas por un trago siempre ágil y un "fondo" que se puede manejar de dos formas:
dejar la botella fresca en posición vertical, los 2/3 primeros vasos serán claros, ágiles luego, a partir de la mitad de la botella tendremos vasos cada vez más intensos casi turbios, incluso el sorbo se vuelve más incisivo, menos didáctico y más goloso .
coger la botella y empezar con un movimiento lento pero eficaz a remover las levaduras del fondo, para homogeneizar todo el vino, enseguida tendremos un vino menos límpido y con mucha energía.
Blanco
Este vino tiene la capacidad de transmitirme el territorio del que orgullosamente se produce, beber esta botella es como hacer un verdadero viaje a esos viñedos, respirar esos olores yodados y de hierbas aromáticas. Esto se debe a que esta botella es verdaderamente la expresión más verdadera y directa de ese territorio. Hablamos a menudo del vino de la tierra, pero sólo en casos como estos podemos encontrar realmente una conexión directa capaz de transportarnos a esas terrazas que miran y respiran mar. Este es verdaderamente un vino 100% natural.
Rojo
Este vino tiene la capacidad de transmitirme el territorio del que orgullosamente se produce, beber esta botella es como hacer un verdadero viaje a esos viñedos, respirar esos olores yodados y de hierbas aromáticas. Esto se debe a que esta botella es verdaderamente la expresión más verdadera y directa de ese territorio. Hablamos a menudo del vino de la tierra, pero sólo en casos como estos podemos encontrar realmente una conexión directa capaz de transportarnos a esas terrazas que miran y respiran mar. Este es verdaderamente un vino 100% natural.